短期冷热处理对紫云红芯红薯贮藏商品性的影响

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摘要：甘薯对贮藏温度十分敏感，为探究短期冷热处理对红薯贮藏期间商品性变化的影响，以紫云红芯红薯为试验材料，经过4d的28℃短期热处理和4℃冷处理后放入温度12℃、空气相对湿度80%～85%的新型贮藏窖里恒温恒湿贮藏105d，定期监测甘薯在贮藏过程中的总质量损失率、干率、硬度、烂薯率、发芽率等。结果表明：经过短时间的热处理可降低紫云红芯红薯贮藏期间烂薯率，有利于减少贮藏后期水分及干物质损失，但不能解决紫云红芯红薯在贮藏过程中发芽的问题。（剩余5100字）

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