食品与健康

食品与健康 (2020年03期)

电子版
类型:月刊  类别:旅游美食
《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。设有饮食文化栏目“天地人谈”、讨论健康热点问题的“健康互动”以及...     展开
原价:¥8.00   促销价:¥4.89
  • 促销信息
  • 全年订阅更优惠!
  • 收藏
收藏成功
分享
目录
卷首语丨好身体最重要
自2019年12月底开始的疫情让全国人民都加入了“战疫”团队。在疾病面前,我们意识到什么都不如有个好身体重要。不少人抢购酒精、消毒液,研究吃什么能提高机体免疫力,防患于未然。事实上,通过饮食、运动、合理作息、戒除吸烟等不良习惯,对于提高身体...
热点资讯丨热点资讯
四部门联合印发《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》 近日,国家市场监管总局、教育部、国家卫生健康委、公安部等四部门联合印发了《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》(以下简称《指导意见》)。《指导意见》旨在将联合行动...
本期视点丨糕饼之甜入心间
特别具有春天气息的食物,非甜点莫属。它们小巧玲珑,“品”“貌”双全,不仅味道美妙,单是其可爱有趣的外型就能让人的眼睛如沐春风般舒服。但一说起甜点,不少人的第一反应是饼干、蛋糕、面包等西式烘焙食品。殊不知,中国甜点文化源远流长、毫不逊色。和西...
本期视点丨陌上花开诗词中
“陌上花開蝴蝶飞,江山犹是昔人非。”这是苏轼《陌上花》中的千古名句。相传吴越王钱镠的王妃每年春天都要回娘家小住。一年春日,钱镠独自出宫,只见田间地头百花争发,群芳斗艳,不觉思念起回娘家的妻子来,于是提笔给王妃写了一封信。这封信只有短短九个字...
本期视点丨早餐,元气满满
人生无非一宿三餐,其中早餐的重要性不言而喻。早餐是最具幸福感,也是最接地气的存在。看一个人早餐喜欢吃什么,往往能看出他的成长背景、生活方式。上大学时室友来自全国各地。有人早起要“唆”一碗牛肉粉,加辣椒、萝卜、豆角,“唆”到昏晕才够味。有人要...
本期视点丨春吃“五味”益健康
春季生机蓬勃,是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵、乍暖还寒,气候很不稳定,您日常保健除了要做好身体调节外,也需特别注意饮食调养。春季饮食若能巧配五味,将对健康大有裨益。 甜味补脾。明代高濂《遵生八笺》中也记载:“当春之时,食...
本期视点丨美妙的“草头”
春季是食用野菜的最佳季节,江南古城有句老话,叫做春到镇江食“七头”。 “头”指的是野菜嫩茎叶的新生部位,镇江传统的“七头”分别指马兰头、枸杞头、荠菜头、豌豆头、香椿头、芦蒿头和苜蓿头。我自小最喜欢吃的是马兰头、枸杞头、芦蒿头和苜蓿头。 马兰...
本期视点丨鹅黄新绿豌豆饭
春風拂柳,日子似乎变得莫名多愁,于我而言,只有一碗豌豆饭可以解这悠长的春日思绪。东北的春天,地畦中的豌豆如此灵秀,亭亭玉立,开白紫花,有一股仙子之气。不久,细嫩的叶片中便见碧绿豆荚长出。随后,豌豆豆粒日渐饱满。 碧绿的豆荚摆上桌子,圆鼓鼓很...
养生大观丨睡眠, 最好的养生方
良好的睡眠质量对于人体健康十分重要。祖国传统医学认为眠、食为养生之要务,能眠者,能食,能长生。明末清初,养生家李渔曾说:“养生之诀,当以睡眠居先。睡能还精,睡能养气,睡能健脾益胃,睡能坚骨强筋。” 现代医学同样重视睡眠。2001年,国际精神...
养生大观丨“三血”稳定寿自长
中老年人必须保持“三血”状况长期正常,才有可能当寿星。所谓“三血”,即血压、血脂、血糖。近年来,随着人们生活水平的提升,我国高血压、高血脂、高血糖三高疾病患病群体迅速扩大,且患病人群逐渐呈低龄化发展。统计资料显示,在中国人的十大死亡原因中,...
食品安全丨抗生素“智斗”细菌
抗生素是指由真菌、放线菌或细菌等微生物产生的,具有杀菌或抑菌活性的代谢产物。最早的抗生素——青霉素,是1929年由英国细菌学家弗莱明偶然发现的。在二战期间,它曾经挽救了上百万士兵的生命。弗莱明本人因此荣获1945年诺贝尔生理学和医学奖。从那...
食物事典丨鳜鱼之『贵』
阳春三月,江南水乡,春风吹开了桃花,温暖了江水,也唤醒了水里的鳜鱼。经过一冬的休养,此时鳜鱼的肉质最为肥厚细嫩,故有唐诗道“桃花流水鳜鱼肥”。鳜鱼谐音“贵”,也有“贵族鱼”的美誉。那么,它究竟“贵”在何处呢? 貴在名字 鳜鱼之“鳜”与贵谐音...
食物事典丨杏花、杏子与杏仁
杏花春季绽放,等到夏季会结出鲜甜的杏子,秋季就有杏仁摆上餐桌与零食铺子,种下一颗杏树让四季都有了期盼。 中医之花用处多 杏树原产中国,是著名的观赏树木。大片群植的杏树,红花如朝霞欲燃,白花似雪压枝头。传说孔夫子在杏林抚琴而歌,弟子们则在花香...
食物事典丨外表酷似蛇皮的水果
有人做过统计,按照目前我国人口平均寿命77岁计算,如果每天吃水果300克的话,那么一个人一生中吃的水果重量将超过8吨。面对人类如此大的需求,大自然在水果的种类和数量上都为我们提供了丰富的选择。单是中国可以栽种的水果种类就达到了将近700种。...
食物事典丨蔬菜水果能互换吗
生活中,很多人爱吃水果但不爱吃蔬菜。那么,我们是否可以用水果来代替蔬菜呢? 一定程度可以互换 1.都含有丰富的维生素C和叶酸 人体必须的维生素C主要依赖新鲜的蔬菜和水果来提供。新鲜的蔬菜和水果均含有一定量的维生素C,常见蔬菜、水果的维生素C...
家人健康丨科学应对儿童发热
发热,也就是我们常说的发烧,是儿童患病后最常出现的症状之一。小朋友发热后,家长往往手足无措、着急、焦虑,甚至病急乱投医。保守派认为:“发热要捂汗!”激进派坚持:“发热了体温这么高,得开空调物理降温!”那么,我们到底应该如何科学应对儿童发热呢...
家人健康丨“天然抗生素”之乳铁蛋白
“宝妈请留步,我們的这款奶粉特别添加了‘乳铁蛋白’,能提高免疫力,宝宝吃了生病少!”也许,您听到过商家对“乳铁蛋白”类似的宣传。那么,乳铁蛋白到底是什么?真的有奇效吗? 珍贵的优质蛋白 乳铁蛋白在1939年被发现,因其晶体呈红色,一开始被称...
生活指南丨五彩缤纷水果冻
▲食 材: 红樱桃6个,猕猴桃半个,黄杏1个,“凉粉”粉25克,硅胶模具1个 ▲做 法: 1.所有水果洗净,猕猴桃去皮,杏、樱桃去核后切成大小均匀的小丁。 2.將切好的水果颜色交错平铺在硅胶模具(可用普通碗代替)里。 3.将25克“凉粉”粉...
生活指南丨海鲜粥
▲食 材: 干貝10个,毛豆15克,胡萝卜15克,虾4只,牛奶适量,大蒜2瓣,姜2片,大米30克 ▲做 法: 1.干贝在水里泡半小时后撕碎。虾去壳和虾线,虾头剪下备用。毛豆去皮,胡萝卜去皮切碎。 2.锅内倒入少许油,放入虾头,翻炒出虾油,倒...
生活指南丨及时接种疫苗预防宝宝肺炎
全世界每年超过200万的5岁以下儿童死于肺炎。减少宝宝肺炎的发病率,关键在防护。其中重要的一点就是做好预防接种。引起肺炎的病原有成百上千种,其中肺炎链球菌,是世界范围内引起婴幼儿肺炎死亡的重要原因之一。肺炎链球菌不仅可以引起肺炎,还可导致脑...
健康一家人丨螨虫
目前,在封闭性较好,远离大自然的现代化居室中,苍蝇已经很少能够见到了,蚊子也在各种电蚊香、灭蚊器的围追堵截下几乎绝迹于室内,很难对我们的健康构成威胁。然而,螨虫——这种我们看不见的生物却成了潜伏在家中的健康隐患。 ◎肉眼难见的害虫 世界上已...
健康一家人丨洗碗机助力家庭和谐
洗碗大概是家务活里面最不招人待见的一项劳动了,大抵是因为洗碗总是和一堆油乎乎的脏碗打交道,既没有什么成就感,还往往把自己的身上弄得湿乎乎的,手也被洗洁精伤害得够呛,所以不管是家庭主妇还是家庭“妇男”,都不太喜欢洗碗。还记得我上大学的时候,宿...
天地人谈丨奇亚籽, 古老的“网红”食物
“您要去斯卡堡集市吗?欧芹、鼠尾草、迷迭香和百里香,代我向那儿的一位姑娘问好,她曾经是我的爱人……” 一首《斯卡堡集市》又在耳畔响起,那凄美的旋律曾抚慰过多少颗孤独的心灵。但是它的歌词,却困扰了我许多年。 名字煞风景 《斯卡堡集市》是一首古...
天地人谈丨天气预报如此“解读”天机
从晚上19:30分守在电视机前等着看天气预报,到早上一睁眼打开手机自动出现在屏幕上的天气提醒,天气预报在短短的几十年间发生了很多变化,改变的是终端、是形式,不变的是咱们老百姓对天气预报的重视。上一期文章介绍了“天气预报是如何制作出来的”,今...
天地人谈丨走进神奇动物
在大自然中,与人类最相似的动物是黑猩猩,它们的基因与人的相似度约为98.5%。黑猩猩绝对是动物界的“智慧担当”,它们不仅会使用工具,还拥有很强的学习能力。 人类的近亲 黑猩猩是哺乳纲灵长目人科黑猩猩属的一种。人类的祖先与黑猩猩的祖先在大约5...
食话实说丨“无添加”比“有添加”更好吗
近年来,消费者对食品安全问题的关注度越来越高。一部分人认为,含有添加剂的食品都是不好的,“无添加”“零添加”才是优质食品的代名词。超市中,同一类食品中外包装上有“无添加”字眼,往往会吸引更多关注。但“无添加”就等于没有任何添加剂吗?“无添加...
食话实说丨细说酵母菌家族
在人类文明历史长河中,家谱是一个家族延续的最直接的见证。您可能不知道,微生物也有自己的家谱。这些我们肉眼看不见的小家伙们,根据其形态特征、生理生化特征、遗传特征、繁殖特征等一系列的分类指标,分属不同的界、门、纲、目、科、属、种。微生物可分为...
食话实说丨网购水果多留心眼
如今网店购买东西非常方便。消费者只要在电脑或者手机上操作,货物就会送上门。您不但可以足不出户,而且不少商品的网上价格要比實体店便宜。但是提醒您:网购水果需多留心眼,不然的话,会被一些网店“坑”。 -广告夸大宣传- 顾小姐在朋友圈看到一则图文...
饮食故事丨老上海风味名点 “蟹壳黄”
蟹殼黄,俗称小麻糕,上海十大名点之一,是用发酵面加油酥作坯,内包馅料,制成扁圆形酥饼,外裹一层白芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。因成品呈褐黄色,酥香松脆,味美适口,形状酷似煮熟的蟹壳而得名。上世纪三十年代后期,沪上黄家沙、大壶春、吴苑等店家制作...
饮食故事丨《红楼梦》 饮食之美
所谓“一世长者知居处,三世长者知服食。”《红楼梦》从荣宁二公算起至贾宝玉已有五代,作为“诗礼簪缨”“钟鸣鼎食”的世族大家,贾府是极懂“吃”的。 质味之美 质味之美,体现在食材的丰富和新鲜上。贾府食材极广,有苏杭的新鲜鸡笋、椒油莼齑酱、五香大...
饮食故事丨素颜也妖娆的煮白肉
去年年底和部门同事聚餐,因为有人刚从宜宾出差回来,极力推荐川菜,于是就去了一家胡同里的“网红”川菜馆。我们等了半个小时才等到位子,一行人穿过狭窄的过廊,来到略显逼仄的大厅。这里只能容纳9张桌子,真的有些小。 我们4个人,每人一份燃面,又点了...
饮食故事丨苏式汤面, 一座城市的记忆
“早晨一碗面,赛过活神仙。”苏州人的清晨是被一碗汤面唤醒的。“一望二三里,面馆四五家。”老一辈苏州人,讲究“早上皮包水”,吃面要早上去吃。讲派头的人,还要吃“头汤面”。 我的祖父曾是观前街一家老布店的“大当家”,每天起早去对面的松鹤楼坐等吃...
饮食故事丨百味独爱 “砂锅豆腐”
“豪客酒家”是我常去的一家饭馆,以经营牛肉美食为主。这店名起得很有气势,颇有些水浒豪情。他家自己制作的酱牛肉、酱牛筋、酱牛肚,俱叫人欢喜。进“豪客”的客人,大多是奔着牛肉而来。客人们交口称赞的一道“牛杂炖豆芽”,牛肉香烂,豆芽清爽,老少咸宜...
养胃安肠丨这样吃,肠胃“宅”着也舒坦
“春天到了,万物复苏”,随着气温的逐渐攀升,各种植物、动物都苏醒过来,开始了新的生命进程,世间万物生机勃勃。可有不少人因为疫情“宅”在家,应了“春困秋乏夏打盹”这句老话,总觉得整个人提不起精神、食欲不振。这有可能与一段时间室外活动量小,三餐...
心灵驿站丨爱,需要相互尊重
周末去省城参加聚会,遇到了多年不见的小慧姐。她一下子抱住我,眼圈泛红,连说:“能遇见你真是太好了。”我大有受宠若惊之感。小慧姐当年名校毕业留在省城,是我多年仰视的对象。落座后,小慧姐拉着我的手说:“我听人说了,你是心理咨询师,今天一定要帮帮...
心灵驿站丨成年人的爱好
工作日的午休时间,我无意间走进一家童装店。四下无声,我以为店主不在,正准备转身离去,却见靠近门口的角落里“几支玫瑰”正在怒放。仔细一看,那是一支蘸着绿色颜料的画笔正在描绘一片玫瑰叶子。顺着画笔往下瞧,一位戴着黄色贝雷帽,长发披肩的姐姐左手托...
心灵驿站丨“封”不住的温情
年初这几个月,因为要防控疫情,我们每个人都参与其中。“少出门”成了咱老百姓能做的最大贡献。出入不便自然带来一些生活上的麻烦。但这些小麻烦却让人与人的心走得更近了。那些陌生人之间的关心、体谅与帮衬,成就了这个春天最温暖的画面。 超市里遇到的温...
科大食品讲堂丨白酒越陈越香吗
俗话说“百年陈酒十里香”,许多人买回白酒后会把酒存放一段时间以后再拿出来喝。但是,白酒真的是越陈越香吗? 构成白酒的香味物质包括酯类、醇类、有机酸类、醛酮类、酚类、羧羰基类、吡嗪化合物以及含硫化合物等。在白酒呈香呈味物质中,酯类的种类最多。...
编读热线丨鸭蛋为什么总要腌着吃?
问: 编辑同志您好!我发现鸭蛋一般都是腌制成咸鸭蛋来吃,很少煮着吃或者炒着吃,这是为什么呢? 答:读者您好!鸭蛋多吃腌制的,有很多方面的原因。 1.鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,腌制能有效去腥。从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。 ...
编读热线丨煮熟的鸡蛋还有营养吗?
问: 编辑同志您好!我习惯每天吃一个煮鸡蛋,可是最近听儿子说,煮熟的鸡蛋就没营养了,得吃没有完全熟透的鸡蛋才行,这是真的吗? 答:读者您好!针对您的问题,我请教了国家高级食品检验师王思露老师,以下是他的回答: 鸡蛋是一种“完全蛋白食品”,味...
相关杂志
订阅全年
食品与健康
自订阅时开始,您将获得一年内此刊在网站更新的全部电子版期数,我们会在第一时间为您更新最新一期电子版

全年订购价格: ¥58.68

登录龙源期刊网

温馨提示:

1.点击网站右上角的“充值”按钮可以为您的账号充值

2.充值金额可以选择30,50,100或500元

3.充值成功后即可购买网站上的任意杂志或文章

还没有龙源账户? 立即注册

购买杂志

食品与健康

杂志价格:¥4.89元

  • 微信扫码支付
  • 当前余额:100.00

购买杂志

食品与健康

杂志价格:¥4.89元

  • 微信扫码支付
  • 当前余额:¥100.00

    去充值
monitor
在线客服

工作日:
9:00-18:00

点击这里给我发消息 常见问题