食品与生活

食品与生活 (2018年04期)

类型:月刊  类别:旅游美食
《食品与生活》曾连续被评为全国和上海市优秀科普期刊。本刊以传播科普知识与传授技艺、交流饮食文化与生活情趣为办刊宗旨,融实用性、知识性、趣味性于一炉,集精美、养生、烹饪、文化、信息于一体。
原价:¥5.00   促销价:¥4.80
  • 促销信息
  • 全年订阅更优惠!
  • 收藏
收藏成功
分享
目录
刊首语丨美食不美
不久前,亚裔美国厨师张大卫兼任制片人和主持人的美食节目《美食不美》一上线,即收获了豆瓣8.8分的高评。对观众来说这是一场美食盛宴,对张大卫而言,他或许更想打破“法餐很贵、日餐生冷、英国人不懂吃……”这些关于美食的刻板印象。 胖胖的明星厨师张...
热点丨时讯
我国瓶装水销售或于2019年破2000亿元 近20年来,我国瓶装水消费量由2002年的858.8万吨增长至2016年的4 536.6万吨,销售规模由234亿元跃升至1600多亿元,复合年均增长率达到14.8%,是全球平均增速的2倍以上,预计...
热点丨肥牛肥不肥
肥牛可不是“很肥的牛”,认真来讲,牛身上并没有可以被称为“肥牛”的部位。那么肥牛到底是什么肉?除了涮火锅外,肥牛还有哪些正确的啖食大法? 今天就带你跨过那些无形的鸿沟,检视在锅里热情翻滚的肥牛,看看这场“牛事”的前世今生。 肥牛到底是哪个部...
品味丨Liu,S优雅首先是一种松弛
最近好友刘沙又做了几件关于葡萄酒的大事:一是创办了自己的葡萄酒品牌“Liu,S”,酒名的品相蛮高级,且是他名字的缩写;二是创办了葡萄酒专业杂志《葡萄酒品鉴家》,每本59元,干货满满;三是推出了“刘沙酒色”特制酒箱,内藏六款他精心选配的多梯度...
品味丨走,去食堂吃饭
过去有一句话:若要胖,吃食堂饭;若要瘦,去食堂吃饭。意思就是干食堂这一行的,难免多吃多占,时间一长便大腹便便70与之对应的是,在这样的食堂吃饭,吃不到应有的质量与数量,可能有损健康。 这是俏皮话,在特定阶段体现了一对矛盾的两个方面。 我倒觉...
品味丨茶叶煮蛋两炷香
时逢惊蜇,夜色正浓,微信里“飘”来一股上海人熟悉的老味道,原来是何菲晒了一张一大锅用金骏眉煮着的五香茶叶蛋照片。于是,朋友圈里睡了闹醒的、没睡的、酒醉微醺的“吃蛋群众”流着口水围观这锅茶叶蛋,纷纷发表议论。 作家马尚龙说:“评论的都像是在排...
品味丨暮春的怀念
乃珊心灵归宿 逆光中,我依稀看到, 那个梳着童花头的你, 那个竖起衣领、 戴着宽边眼镜、 系一条轻纱的你, 任凭和煦的风吹拂着纱巾, 飘散着你银铃般的笑声、 连珠炮似的朗声话语, 和春日般灿烂的笑意…… 这一切都使我坚信: 你只是作了次灵魂...
品味丨时品人间四月鲜
中国人的美食讲究时令。大美食家孔夫子曰:“不时,不食!”春笋破土而出,时也!鮰鱼溯江而上,时也!螺蛳“肚”里无子,时也!时逢人间四月天,何不尝尽四月鲜呢? 鲜嫩莫过于春笋 春天的味道,对居住于江南的百姓来说,当以春笋最鲜。每年清明前后,润物...
安全丨你可能吃到了假的肉肠
炭火、电热炉或铁板上烤得油光滋亮的烤肉肠,绝对是街边小吃不可或缺的主角。然而,有些烤肠吃上去没什么肉昧,你是不是怀疑它們不是肉做的?是的,这种肉肠属于“仿生食品”。 仿生食品 仿生食品是一种新型食品,或从营养、或从风味、或从形状上模仿天然食...
安全丨2017年上海市食品安全状况报告摘录(三)
食品安全制度建设与违法行为查处情况 (一)加强食品安全地方法规和制度建设 2017年1月20日,上海市十四届人大五次会议审议通过了《上海市食品安全条例》,于3月20日正式实施,共计八章115条。2017年1月8日,上海市委、上海市政府办公厅...
安全丨上海市静安区探索食品安全社会共治新模式
食品安全关乎人民健康和生命,责任重于泰山。过去,食品安全工作以政府唱“独角戏”为主,社会协同和公众参与不足。尽管政府部门投入大量人力、物力,取得了一定成效,但与老百姓的实际感受和普遍期待仍有一定差距。 近年来,上海市静安区率先尝试运用社会第...
安全丨婴幼儿奶粉中的沙门氏菌从何而来
法国卫生部日前紧急召回由法国乳品巨头兰特黎斯(LACTALIS)集团生产的12批疑似沙门氏菌感染的婴儿配方乳粉(1段),召回范围包括法国、英国、中国、巴基斯坦、苏丹等国家和地区,引起社会广泛热议。目前,中国国家认证认可监督管理委员会已暂停兰...
安全丨破解食品安全谣言之你喝的不是茶是毒药
谣言× 近日,网络上一则《央视曝光:你喝的不是茶,而是毒药》的传言被热炒。文中称:中国是产茶大国,茶叶却屡屡出口受挫,外国人不愿意买我们的茶,最重要的原因就是农药残留问题。文章还详细描写了央视记者随机暗访当地茶商,结果连茶农都不敢...
安全丨全国10起食品、保健食品欺诈和虚假宣传典型案例
2017年7月,国务院食品安全委员会、国家食品药品监督管理总局等9部门部署在全国开展为期一年的食品保健食品欺诈和虚假宣传整治行动,主要围绕未经许可生产经营、虚假标识声称、非法添加药物、违法营销宣传、欺诈销售等违法行为。截至2017年底,各级...
安全丨环球速递
欧盟出台“薯条法” 含淀粉类食品在高温加热的过程中容易产生丙烯酰胺。近日,欧盟对抑制丙烯酰胺出台新规,自2018年4月11日起,食品生产商、餐馆以及快餐店必须遵守。这一新规对食品生产和加工做出明确规定,如要求食用土豆淀粉的含量要低,储藏地的...
安全丨互动平台
市民来电: 接市民投诉,反映其在上海市徐汇区某小商户购买的奶酪,标签标识上表明该奶酪含有多种添加剂,怀疑存在违法添加。 案件处理: 经上海市徐汇区市场监管部门核查,该奶酪产品为“再制奶酪”,其包装标识也合法合规,但该商户经营资质存在问题,相...
食尚丨一餐定情
有句话说得浪漫,“在我的心爱上这个人之前,我的胃,已经脱离意志,先一步爱上了。” 合不合适,一起吃顿饭吧!浪漫的一餐定情可以是体面餐厅的一顿烛光晚餐,也可以是家宴的用心,甚至可以是路边摊的随意。现实跟理想之间差10个谢霆锋,又怎样?平凡男女...
食尚丨咖喱鱼蛋
每每问起香港有啥知名小吃,总有人会推荐咖喱鱼蛋。 鱼蛋?是不是用鱼肉制成的丸子?答:是。这有什么了不起的,不过是加了些咖喱,太普通了吧! 说来也巧,有次郊游,时间长了,不觉有点饥肠辘辘,附近也不见什么食肆,正在四下张望,有一股香味随风隐隐飘...
食尚丨外郎米粉糕
不知道大家有没有注意看《旅行青蛙》的特產列表,在细致的游戏漫画家的手绘下,各式各样美丽造型的特产手绘图片层出不穷,在游戏里显得简洁而易辨认。由于不能直接品尝到特产或者嗅到特产独有的气味,玩家只能体验日本名特产的视觉魅力和冲击力,因而特产的颜...
食尚丨本帮菜的风格特色(五)
形素雅质软糯 说起美食,人们总是习惯性地按照“色、香、味、形、器”的顺序进行审美,其实,这种分类是极不严谨的。 美食研究的核心首先应该是味道,“香”是味的自然延伸,无法独立成为一项审美指标;其次是菜肴本身的质感(也称为“滋”,就是口感);再...
食尚丨蟹粉菜肴(六)
五柳蟹腿 原料:熟蟹腿150克,笋30克,香菇50克,泡红辣椒30克,葱、姜、料酒、盐、鲜粉、胡椒粉、米醋、糖、湿淀粉各适量。 做法: 1.香菇泡发洗净,切成火柴丝;笋修净老边,选嫩头切成细丝;姜去皮,切成细丝;葱洗净沥干,切成火柴丝; 2...
食尚丨明前龙井梅坞寻
早春二月,绿意盎然,我们几个老友又踏上品赏明前龙井之旅。 行程是“汪怡记”茶庄梁总安排的。每年清明前,他都要去杭州梅家坞收购明前龙井并赶运回沪,第一时间在“汪怡记”大世界门店上柜,满足新老茶客的渴求。 梅家坞是西湖龙井茶一级保护区和主产地之...
食尚丨发芽豆,平民餐桌上的佳肴
自从搬到上海虹桥地区后,很少上街购物,原因是“行情不熟悉”,不像以前居住了50年的老房子一带,哪里买啥,哪里质量好,哪里货真价实,心里有底,采购时一清二楚。 数天前的一件事叫我吃了一惊。那天正在虹中路上走,见前方一小伙子拎了一袋碧绿生青的蚕...
食尚丨伊朗的茶(下)
伊朗人除了喝藏红花茶外,还喜欢喝红茶。 去伊朗企业,每家公司都会有一位员工给你端上一杯泡好的红茶,没有茶叶,是琥珀色的茶汤,看你喝完了就会端走,过一会儿,又端来一杯。 波斯语的“茶水”一词发音与汉语相似,像四声的“chai”,听起来很像连起...
食尚丨鲜美的深海鱼类(六)
秋刀鱼 周杰伦在《七里香》中唱道:“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。” 在日料中随处可见的秋刀鱼,名气大到连“猫都想跟你了解”,这样的鱼是很好吃的意思吗?我看未必。猫鱼不可能是好鱼,而且根据歌词来看,周杰伦对于秋刀鱼的理解,跟小津安二郎的电影...
食尚丨品茗山水间,茶香春最浓
一年之茶在于春,清明前后,谷雨之前,开始进入一年中采茶、品茶、赏茶的最好时机。在茶的原产地,换上茶服,背上竹篓,在馨香氤氲的茶香中,体验与茶的亲密接触,解压舒心! 梅家坞遇见龙井 这个时节,杭州龙井让爱茶人魂牵梦萦,西湖岸边茶馆间间,梅家坞...
乐活丨跟着大厨逛菜场
过去每到春天,贵为“长江第一鲜”的刀鱼总能吸引不少人的眼球,由于数量稀少,长江刀鱼的价格近几年扶摇直上,屡创新高。为了挽救濒临灭绝的刀鱼,野生刀鱼全面禁捕是大势所趋。其实太湖中也有一种“刀鱼”,不仅鲜美无比,而且价格十分亲民,那就是白水鱼。...
乐活丨《金矿》与鸡尾酒“纽约”
《金矿》是根据真实事件改编的电影,男主角肯尼·威尔斯是个矿二代,眼看祖传家业在他手中即将夭折,极不甘心的他以梦想家的饱满热情,随地质勘探专家迈克到梦中的印尼矿区采矿。随着时间慢慢过去,希望却越来越渺茫,自己也感染上了疟疾。当肯尼从...
乐活丨四坝蒸饼烤肉
当我第一次和南方同事聊起四坝蒸饼烤肉时,我说得唾沫星子乱飞,她却听得有点云里雾里,问我:“蒸饼烤肉我听懂了,可啥叫‘死吧’呢?” 我立马意识到,人往往喜欢沉醉在自己的世界和感觉里,似乎觉得烂熟于心的事情倾听者一定能明白。你看,连大西北都没去...
乐活丨老人腿不好,记得量量“脚踝血压”(一)
医学研究显示,患有下肢动脉硬化闭塞症的老年人,患心肌梗塞、中风甚至死亡的风险会明显增加,而“踝肱指数”检查简单易行,能及时发现这一病症,使患者尽早得到治疗。 “踝肱指数”是一种普查下肢动脉硬化的检测手段,即分别测量脚踝部位和上肢的血压,进行...
乐活丨健康沙拉,家里放心吃
朋友说我是“沙拉控”,其实算不上。对沙拉,我非痴迷狂热,仅为喜好,且怀有稳定的热情。这些年,沙拉几乎是我家饭桌上天天出现的一道菜。比起爆油锅炒青菜,沙拉具有明显优势,一是简单,二是健康。 说起沙拉,最早的记忆来自儿时的土豆沙拉。后来知道沙拉...
乐活丨芬兰,一个陌生的国度
芬兰是圣诞老人的故乡,地处北欧,国土面积约33.8万平方千米,约1/3在北极圈内。人口约520万,93%为芬兰族,信奉基督教路德宗。传说芬兰人的祖先来自遥远的东方。匈牙利人倒是认他们为同宗,据说两国的语言有某些共同之处。从匈牙利的历史来看,...
乐活丨气泡水的好处,你get到了吗
“苏打水”又叫“碳酸氢钠水”,“气泡水”俗称“碳酸泉”,“可口可乐”属于碳酸饮料,这些名头里带有“碳酸”两字的饮品似乎让人傻傻分不清。 苏打水是碳酸氢钠的水溶液,呈弱碱性,天然苏打水除含有碳酸氢钠外,还含有多种微量元素,是上好的饮品,同时兼...
乐活丨县中的范骝老师
一 离城不远的五里甸,有一处小山冈上疏落地散布着七八栋两三层半新不旧的房屋。操场一侧的正中有个简单的主席台,台前有旗杆,国旗飘扬。县立中学设于此处,有学生八九百人,大多是本县子弟,少数是附近县城慕名在此“借读”的高中部学生。 县中在省里的教...
乐活丨在附地菜旁安静地呆一会儿
我似乎越来越热衷于墙角的那些小野花了,那些墙角、菜地、乱石堆,一眼看过去虽是杂草丛生的样子,可是在我的眼里,那里面有许多宝藏。那些在杂草堆里盛开的小得不能再小的花,如果不俯下身子,你就不会发现它们的美丽。 而我似乎特别愿意去发现它们。与其说...
乐活丨青团植物记
清明节前后,是江南一带的青团季。糯米粉掺合了清淡悠长的青草香气,是这个季节最新鲜的馈赠。 传统意义上的青团,表皮的绿色来自春天新生的野菜,将野菜绞碎与糯米掺合,如袁枚在《随园食单》里所载:“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”老式青团的内馅多...
乐活丨春深四月,清新满屋
法国有句俗语,大意是“懒人上天堂”。以家居生活的标准来理解,这里所指的“懒人”应是既向往舒适的生活氛围,又无法容忍将大把时间花在打理家务上的人。现代科技孕育了一系列人性化的产品,借助高科技的帮助和一点点空间改造、升级,以人性的名义犯懒,让一...
乐活丨微讯天下
牛粪餐具博物馆 Gianantonio是一名来自意大利的奶农,他养的3000多头奶牛一天可以生产上万升的牛奶,可是与之伴随的還有每天超过10万千克的牛粪。为了处理好这些令人头痛的牛粪,Gianantonio发现将这些牛粪排出尿素再风干,与黏...
相关杂志
订阅全年
食品与生活
自订阅时开始,您将获得一年内此刊在网站更新的全部期数,我们会在第一时间为您更新最新一期

全年订购价格: ¥57.60

登录龙源期刊网

温馨提示:

1.点击网站右上角的“充值”按钮可以为您的账号充值

2.充值金额可以选择30,50,100或500元

3.充值成功后即可购买网站上的任意杂志或文章

还没有龙源账户? 立即注册

购买杂志

食品与生活

杂志价格:¥4.80元

  • 微信扫码支付
  • 当前余额:100.00

购买杂志

食品与生活

杂志价格:¥4.80元

  • 微信扫码支付
  • 当前余额:¥100.00

    去充值
monitor
在线客服

工作日:
9:00-18:00

点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 常见问题