餐饮世界

餐饮世界 (2018年04期)

类型:月刊  类别:旅游美食
原价:¥18.00   促销价:¥9.90
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卷首语丨共同开创餐饮产业的下一个黄金时代
今年是海南建省创办经济特区30周年,习主席亲临海南视察,并郑重宣布了“党中央决定支持海南全岛建设自由贸易试验区”。“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”乘此东风,展示开放的海南、充滿活力的海南,为海南自由贸易试验区的建设搭建平台、建言献策,...
品牌活动丨2018第二届博鳌国际美食文化论坛 以美食为载体 讲好舌尖上的中国故事
世界中餐业联合会杨柳会长,世界中餐业联合会特聘专家、教授、博士生导师张秋俭,国务院参事、全国工商联原副主席谢伯阳,世界中餐业联合会常务副会长邢颖,世界中餐业联合会监事会主席武力,海南省会展局副局长李学锋,世界中餐业联合会副会长周家萌、行红智...
品牌活动丨2018第二届博鳌国际美食文化论坛暨第17届红餐创业大会成功举办
作为本次论坛的重要板块,2018第二届博鳌国际美食文化论坛暨第17届红餐创业大会,4月21日在海南省博鳌亚洲论坛东屿岛大酒店成功举办。 其中关于海南餐饮的破局思考与创业方法辩论赛最为引人关注。 海南拾味馆餐饮连锁创始人龚季弘、海南省酒店与餐...
品牌活动丨世界中餐业联合会六届四次理事会在博鳌举行
2018年4月19日,世界中餐业联合会六届四次理事会在海南省博鳌镇举行。世界中餐业联合会会长杨柳、常务副会长邢颖,监事会主席武力,副会长周家萌、苏恩权、行红智、李亚光,司库孙晓春,秘书长尚哈玲等与来自全球近30个国家和地区的理事及代表出席会...
专题丨主题演讲:特许加盟面面观
在“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”上,中国政法大学特许经营研究中心主任、中国特许经营学科创始人李維华博士,做了特许加盟相关演讲。 大误区,特许不只是整店复制 我发现很多人对特许经营有很多误解。很多人为什么一定要做直营,不做加盟?因为他...
专题丨主题演讲:破局·共赢·新餐饮
现在的餐饮行业有很多的痛点限制着品牌的发展,比如:定位不准,做什么菜系,高端还是低端?高端吃的人少,低端利润太低,左右为难;再比如:拿不出拳头产品,拿出来了也不知道市场接不接受,很多好产品由于不会营销,没有多少人知道,就被淘汰了;再比如,房...
专题丨主题演讲:“中国服务+”·助力餐饮跟上新时代
在高端餐饮遇冷时,杨秀龙坚持北京宴纯粹的高端定位,提出并倡导“中国服务”,从强调硬件设施的粗放发展,转变为强调顾客体验的私人订制服务。倡导并成立“中国服务学习联盟”,147家联盟企业遍布全国29个省级行政区。他于2017年12月26日出任俏...
专题丨主题演讲:一张饼如何撬动一条产业链
上海粮全其美食品有限公司董事长柴磊在一次台湾省之行中邂逅手抓饼,当时在台北士林夜市有人在手推车上叫卖一款名为“葱抓饼”的小吃,对面食的好奇与热爱使柴磊慧眼识珠,果断买下配方,并带回上海试点经营。起初只是在面馆菜单上添加了“手抓饼”这个单品,...
专题丨美好瞬间2018第二届博鳌国际美食文化论坛
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新闻会客厅丨杨柳 中餐出海,餐饮人有爱有担当
2018年是改革开放40周年。餐饮业是中国改革开放以来首先进入市场竞争的行业之一,40年间,餐饮业总体保持快速、稳定的发展,也渐渐走出去,成为讲述中国故事的主力军之一。世界中餐业联合会自成立以来,积极弘扬中国美食文化,不断提升中餐国际地位。...
新闻会客厅丨邢颖 抓住机遇中餐国外“显身手”
中餐遍布世界各个角落,不仅是中华文化的宣传窗口,而且对于提振华人华侨海外社会地位发挥着重大作用。在“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”新闻会客厅,世界中餐业联合会常务副会长邢颖接受采访时,表达了对中餐海外发展的真知灼见。 《餐饮世界》:紧...
新闻会客厅丨武力 提升民族文化自信时代赋予餐饮新使命
在“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”上,世界中餐业联合会监事会主席武力谈到:“餐饮业已经不再仅仅是商务管理部门眼里的‘居民消费指数’,而已然是承载了国家核心战略目标和彰显国家经济实力,提升民族文化自信的重要手段和平臺。”新时代,餐饮人都...
新闻会客厅丨周家萌 海外中餐繁荣挑战与机遇并存
世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐集团董事长周家萌表示:新加坡作为以华人为主的国家,72%的人口是华人,尽管如此,我认为任何一个中国的餐饮品种到新加坡都是需要改变的,需要适应当地。“一带一路”的政策发展战略有众多国家响应,加深了中国与丝路沿...
新闻会客厅丨马华 奉上一碗从舌尖暖到心头的牛肉面
很多人都知道西部马华牛肉面,喜欢它奇妙的“丝路味道”。在采访创始人马华之后我们才知道,一碗精妙的牛肉面不仅具有三代传承的好味道,而且承载着文化传播、精准扶贫的正能量。它是一碗从舌尖暖到心头的牛肉面。 《餐饮世界》:借助“拉面经济”帮助贫困地...
新闻会客厅丨卢婉緹 美食无国界,“美食外交”促进交流发展
斯里兰卡驻中国大使馆参赞卢婉緹在接受采访时表示:中华美食拥有极其丰富的多样性和文化内涵,融入了中国人的审美和文化追求。美食无国界,欢迎中国朋友们通过赏鉴斯里兰卡美食,加深对斯里兰卡国家文化的了解,也希望借此增进中斯在美食文化方面的交流。 《...
新闻会客厅丨白秀峰 新餐饮时代打造线上线下一体化
白秀峰在接受新闻会客厅采访时表示,新时代对餐饮行业提出了新的要求,“品牌化”、“模式化”、“数据化”、“零售化”、“在线化”是“新餐饮”的五大特征,而线上线下一体化是未来餐饮行业发展的源泉,并将逐步改变餐饮产业成本结构、创新结构甚至重塑整个...
新闻会客厅丨王亚伟 全域旅游下的景区餐饮
在(原)国家旅游局的号召下,各地均大力发展全域旅游。景区,依然是大部分地区能否吸引游客的决定性因素;因此,景区提升是全域旅游发展中的重要内容。景区餐饮如何提升?宁夏水洞沟旅游景区董事长王亚伟给了全新答案。 《餐饮世界》:很多人知道宁夏,可能...
新闻会客厅丨孙雅娟 老字号的新活力
随着市场竞争日益激烈,老字号品牌感到了巨大压力,要想在危机中求发展,必须紧跟市场发展,不断自我变革。翔达公司目标成为大众消费者体验京味文化、感受中国文化的资源整合平台,不断推动传统文化融入人们的生活,成为大众喜闻乐见的文化体验业态和品牌集群...
案例丨小粮口 小鲜肉水饺,创意新中餐
水饺品类可谓名品云集——东北饺子王、大娘水饺、吴大嫂水饺等,后来者想要在品类中立足,不仅靠内涵、靠颜值,更要靠创意。宁波的“小粮口”小鲜肉水饺就是靠创意胜出的典型。它黑白搭配的“无间道”水饺、中式水饺与西式色拉喜结连理的“色拉水饺”,无不体...
案例丨怪客龙虾 一场视觉与味觉的饕餮盛宴
何谓匠心?精耕细作,是为匠心;极致追求,是为匠心;专注用心,是为匠心。专心以恒,是餐饮人不变的追求,也是中华民族的宝贵品质。当匠心精神体现在美食烹饪中,贯彻于小龙虾的味道里,再推上华丽的电影屏幕,究竟会碰撞出怎样活色生香的盛宴? 小龙虾大智...
案例丨窑啊窑 窑炉烧烤,引领烧烤业态走进商超
2014年,甫一入京的窑啊窑窑炉烧烤店仿佛一颗投入餐饮圈的重磅炸弹,一下就火爆京城,为食客们打开了一片新天地,成为传说中那种好看又好吃、非去不可聚会首选的烤肉店。短短几年,窑啊窑不但经受了时间和新鲜感的考验,良好的口碑也进一步循环发酵,博得...
美食旅游丨中国·宁夏 民族美食在吴忠
提及宁夏美食,不得不说吴忠。“吃在吴忠”的美誉不仅让自治区内的食客垂涎三尺,区外游客甚至外国友人到宁夏旅游,也会特意要求加上體验吴忠清真风味饮食的环节。也正是仰仗着食客们的万千宠爱,吴忠的清真风味饮食已成为中华清真餐饮百花园中的一朵奇葩。 ...
名人“食”事丨苏东坡 诗词中的海州味道
苏东坡诗词书法文绝千古,烹调技术薪火相传。他一生诗作1700余首,与饮食相关的诗文超300首。他会吃能做,仅以“东坡”命名的菜肴就达60余种。东坡先生用吃践行了饮食真谛,以诗词诠释着文化精髓。 苏东坡与古海州有着千丝万缕的渊源,其中的精彩之...
海外会员丨李峥 把高端中餐引进莫斯科
李峥本不是餐饮业人,他目前的身份一个是“中国华铭国际投资有限公司”副总经理,另一个身份是“华铭阳光服务有限公司”总经理。机缘巧合抑或使命使然,4年以前,国际贸易专业出身的李峥走马上任,在莫斯科市中心办起了一家以粤菜为主的“阳光餐厅”,把中华...
资讯丨2018上海国际酒店及餐饮业博览会隆重开幕
3月26日,由世界中餐业联合会联合主办的“2018上海国际酒店及餐饮业博览会”在上海新国际博览中心拉开帷幕。出席开幕式的嘉宾有上海市旅游局副局长丁振文先生,世界中餐业联合会监事会主席武力先生,中国旅游饭店业协会会长汤文俭先生,各省市旅游行业...
资讯丨首届丝绸之路陕菜国际美食节开幕
由陕西省商务厅、西安市人民政府主办,西安市商务局、陕西省餐饮业商会承办的首届陕菜品牌宣传活动——“丝绸之路陕菜国际美食节”,于5月6日在西安市大唐西市金市广场举行。本次活动以“中华美食之源国际美食之都”为主题,旨在进一步弘扬陕菜文化,展示陕...
资讯丨世界中餐业联合会尚哈玲秘书长应邀出席2018成都·安德川菜美食文化节
3月17日,2018成都?安德川菜美食文化节在成都市郫都区隆重开幕。本次文化节由郫县川菜食品企业家协会主办,郫都区委宣传部、郫都区经科局、郫都区商务局、郫都区安德街道办事处、郫都中国川菜产业园管委会、成都蜀都川菜产业投资发展有限公司、四川省...
资讯丨阿五黄河大鲤鱼再次“变脸”
Logo,不仅是一个品牌“视觉锤”的关键,承载了外界的整体认知,也是品牌升级的重要组成部分。 换Logo,则好比一个人经历风雨过后继往开来,化茧成蝶,而这背后也蕴藏着无数的“变化”和“革新”。 5月10日,阿五黄河大鲤鱼品牌Logo升级发布...
资讯丨帝泊洱携手北京翔达打造基于帝泊洱餐饮的多元营销
了解帝泊洱的人都知道,近几年帝泊洱在餐饮界的实践和案例越来越多,知名度和美誉度越来越高,影响越来越大。从“怕油怕糖怕脂,请喝帝泊洱”的品牌定位到“可以吃的帝泊洱和健康伴侣帝泊洱”的餐饮主题;从餐饮界的新饮食主义和新餐茶文化的新理念提出,到诸...
资讯丨团餐市场迎来新风口禧云国际引入战略投资赋能中小创业者
5月8日,禧云国际(以下简称“禧云”)在北京召开“奇点2018——禧云国际品牌战略发布会”。发布会上,禧云创始人刘延云先生正式对外宣布:公司于2017年已成功完成A轮融资,获得蚂蚁金服、鼎晖投资、口碑的战略投资共计2亿美金。禧云作为团餐产业...
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