三联生活周刊

三联生活周刊 (2018年08期)

类型:周刊  类别:时政综合
《三联生活周刊》是中国当代新闻文化周刊类读物的领军杂志,深广兼具,话题敏锐温厚,新闻调查与文化分析结合,关注时代热点,洞悉现代生活,既有采访深入、报道角度新颖、阐述透彻的社会和经济生活类新闻,又有高雅、前卫、风趣的文化生活类小品,思想与趣味兼有。三联生活周刊是中国目前最具影响力的综合性新闻文化周刊。
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环球寻味记丨巴斯克:西班牙烹饪的先锋之地
巴斯克人在古代是著名的航海名族,如今又把这种冒险精神用在烹饪之中。面对米其林星级大厨奉上的极具创意的高级料理,你唯一需要具备的是一颗开放之心。 为什么是巴斯克? 冬日的巴斯克天气阴郁、雨水连绵,山间总飘荡着雾气。一下飞机我就被冷风吹了个哆嗦...
环球寻味记丨马德里:时光中,不变的味道
和巴斯克烹饪的前卫与创新相比,马德里的饮食风景,更突出的是它传统与老派的一面。时光流转,总是有一些老地方和老味道可以诉说历史,见证风俗,承载回忆。在马德里,就可以开启一场味蕾上的怀旧之旅。 一杯热巧克力的百年滋味 当你回想起一座旅途中的城市...
环球寻味记丨瓦伦西亚:米饭的面孔
在西班牙的“粮仓”瓦伦西亚,米饭是每一餐的灵魂。这里米饭做法的种类之多,远远不止印象中的“海鲜饭”。这也让它成为一个令国人备感亲切的地方。 海鲜饭里,米饭才是主角 早就听说瓦伦西亚大区是西班牙重要的农业生产基地,不想这种物产魅力在一出首府瓦...
环球寻味记丨Kebap:世界上最棒的烤肉
“Kebap”是土耳其语里烤肉的意思。作为一个盛产牛羊的国家,土耳其除了拥有优质的食材,更是在技术上琢磨出了不同的花样,而且都很受欢迎。有这两个天时地利的条件,把土耳其Kebap看作天下第一的烤肉并不为过。 土耳其解羊 土耳其人最爱羊。Fe...
环球寻味记丨伊斯坦布尔之夜:饮酒与解酒
与酒禁严格的中东国家相比,土耳其作为一个世俗化的伊斯兰国家,男人们的日子就幸福多了。除了可以饮酒,夜深还可以喝一碗热乎乎的牛肚汤。酒醒了,明天可以继续。 学会喝一杯Raki 作为一个世俗化的伊斯兰国家,土耳其自建立共和国后解除了酒禁。尽管在...
环球寻味记丨加州主厨:艺术家与“天才逃避者”的世界
到底是谁在为你准备食物?在那扇并没有上锁的厨房大门背后,隐藏着怎样的一群人呢? 厨房那道门 布莱德利·库珀(Bradley Cooper)出演的电影《燃情主厨》(Burnt)讲述一个有点偏执的厨师为米其林三星死磕自己的故事,这是厨...
环球寻味记丨三个中国女孩:闯荡加州厨房
不知道从什么时候开始,下厨房成为一种爱好,使越来越多的人变成了“美食分子”,他们中的一些人选择把兴趣变成职业,或者养成一种职业的爱好。在加州,我遇见了三个来自中国的女孩,与大多数上一辈中国厨师相比,她们可能没有太多的包袱和压力,走进厨房,更...
环球寻味记丨旧金山、纳帕72小时/圣地亚哥48小时
“坷嗒”意式冰激凌 Coletta Gelato 685 Harrison Street,San Francisco,CA 94107 店主安东尼奥是个大男孩,毕业于意大利的冰激凌学院,他自称自己做的甜食是意大利的传统和加州的灵魂,在那里本...
环球寻味记丨吃懂泰国:气味为先,深不见底
在古代香料之路上,泰国是唯一一个香草使用比香料还复杂的国家。“气味,第一个击中你的东西就是气味。”泰国菜是一个深不见底的百宝箱,而气味就是钥匙。 今天泰菜在全世界的流行和普及,一方面由于泰国菜在近十几年里被西方餐饮界热衷和推崇,另一方面冬炎...
环球寻味记丨原味清迈:山野、优雅而古老的泰北菜
泰北的稻田像幅古画,不规则的田埂,很小的地块,间或种植着蔬菜、水果,周围群山包围。喜马拉雅山脉以北的高原不再巍峨,可以一直通向尼泊尔、不丹、缅甸等地,在湛蓝的天空和阳光下显出幽幽的蓝色。一整天,山间都挂着白云。 泰国国土的地理环境反差极大,...
环球寻味记丨“混血”酒家菜
来台湾之前,我们对酒家菜有颇多遐想。早些时候,台湾的酒家就意味着风化之地。 台湾美食家梁幼祥说:“最早酒家是有钱人聚会的地方,文人雅士也经常光顾。虽有美女作陪,但不是妓院。梁启超来台时就在当时著名的酒家荟芳楼受到接待。”此事《中国台湾文学史...
环球寻味记丨眷村菜:穷人的家乡菜
在台湾,我们遇到了不少眷村的后代,听他们讲了很多过去的故事。梁幼祥也是眷村子弟,从小生活在台南一个叫二空的眷村。他说:“眷村的凉面好吃过四川,吃完还不冒汗。”在他眼里,台湾各种美食都比发源地更加优秀,甚至台湾的刺身也比日本的好。 一天,他带...
环球寻味记丨台北小吃一整天
从早上8点到晚上10点,我们把台北小吃一网打尽。 早餐:蟹壳黄+米粉汤 在台北,我们没有像在台南那样拼了命去吃小吃。我们的美食向导、台湾知名美食家梁幼祥较为克制,所以我们没有吃到肚子爆炸。 我们相约2017年12月一个周六的早上去吃早餐。台...
环球寻味记丨孩子,我们一起来过年
结婚这些年来,我和配偶大部分时间都成功避免汇入最热闹繁忙的节日时段的旅人洪流。我们总是在圣诞节前飞往中国,又在春节前飞回英国,避开英国冬天最难挨的黑暗寒冷月份。待到鸟语花香万物熙和的英国夏日,就请住在爱尔兰的婆婆来牛津度假。这样的安排最大符...
环球寻味记丨三碗咸烧白
我很庆幸自己在童年时就品尝过如此丰富的中国食物和食材,它们的味道、气味、口感在异国他乡有效地触发了我情感和情绪的深层记忆。人人都有“故乡的味道”,我知道我们家祖孙三代做的三个菜谱的咸烧白并没有什么不寻常之处,但它确确实实成了我“回去”的一条...
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