三联生活周刊

三联生活周刊 (2018年07期)

类型:周刊  类别:时政综合
《三联生活周刊》是中国当代新闻文化周刊类读物的领军杂志,深广兼具,话题敏锐温厚,新闻调查与文化分析结合,关注时代热点,洞悉现代生活,三联生活周刊是中国目前最具影响力的综合性新闻文化周刊。
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封面故事丨以食为旅 四海一家
家人若能在一起,在哪里都是团聚。 有人情温暖的存在,异乡便也成为故乡。于是在2017年,我们启动了《环球寻味记》系列的操作,有别于以往《最想念的年货》系列,到更广阔的天地里去探寻吃喝的要义。2018年,我们继续放眼全球,选择了人们假期出行热...
环球寻味记丨Pintxos或Tapas:方寸中的美食天地
Pintxos或Tapas是西班牙北部和南部对于餐前小食的不同称呼。它选择多样、快捷方便,可以很随性,也或者很繁复。方寸天地里体现了厨师的巧思与技艺,以及西班牙人对于美食的热烈追求。 殊途同归的小食 虽然旅游手册上一般介绍Pintxos是巴...
环球寻味记丨如何享用一只伊比利亚黑猪火腿
这种带有榛果香气和白色大理石花纹的火腿,大概是最具代表性的一种西班牙美味了。它是自然与时间馈赠的礼物,值得我们深情以待。 顶级火腿的色香味 西班牙是火腿爱好者的天堂。火腿出现在酒店的自助早餐台上、吃Tapas的小酒馆里,或者大部分餐厅的开胃...
环球寻味记丨与土耳其的饮食相逢:滋味平衡、麦子清香与时间的艺术
在今年的几个美食目的地之中,土耳其菜一定是最让中国人陌生的一个。在来伊斯坦布尔之前,我对土耳其饮食的了解仅限于能顺嘴说出的“土耳其烤肉”,以及帕慕克小說里的只言片语和几部土耳其电影里的画面。这一次的寻味路线注定是一个从迷茫到释然的解惑之旅。...
环球寻味记丨早安,伊斯坦布尔的餐桌
与土耳其厚重的正餐相比,它的早餐显得轻快又现代。如果你来到伊斯坦布尔旅行,没有专门花一上午时间去享受一顿极其丰盛的早餐,那你对这座城市的了解一定缺了重要的一部分。 一套完整的伊城早餐 在伊斯坦布尔吃早餐绝对是一件开心的事。 开心在于丰盛。悠...
环球寻味记丨小城吉雷松:黑海的鱼与奶奶的家常菜
黑海鱼、蔬菜和特色面饼构成了吉雷松饮食的三大特色。 黑海边的吉雷松省位于土耳其北部的中间地带。我们在伊斯坦布尔跟阿德南·夏因请教土耳其各地的饮食风貌究竟有何不同,他分区域介绍了各地的特点,随后又圈出几个重点地区,吉雷松、南部地中海...
环球寻味记丨旧金山的中餐现场
美国人对于中餐印象的不断改变是从旧金山开始的,一直到今天都是。 杂谈 新年过后的某个下午,我走过旧金山的都板街(Grant Avenue)和加利福尼亚街(California Street)的交汇处,恰好发现了眼前的唐人街,此时,耳机里放着...
环球寻味记丨纳帕酒窝为何这么火?
纳帕是加州葡萄酒的“首府”,它地处一个错综复杂、精致又细腻的葡萄酒世界中心。 金门大桥将整个旧金山地区一分为二,桥的两端呈现出截然不同的自然与文化特征,南部是传统的美国老城,而北岸则是“略带奢华”的田园生活,从某种意义上,纳帕的土地精神的根...
环球寻味记丨突破传统美食界限
说起幸福,头脑里浮现的第一个画面是什么呢? 前一阵子,朋友的奶奶时日不久,他们接老人家回到家里,在炉子上煮上她最喜欢吃的菜,录音机里播放着她最爱听的音乐。在她生命最后的几个小时,和亲人在一起,闻着最让自己留恋的家的味道,耳朵里充满着自己喜欢...
环球寻味记丨赏味曼谷:米其林与农家乐
曼谷的美食竞争进入了白热化阶段。18家摘星餐厅和更多的必比登推荐餐厅,只揭示了曼谷美食魔力的冰山一角。 为了在曼谷摘星,澳大利亚、日本、法国的名厨们退出自己在欧美已经摘星的餐厅股份,一心一意希望在曼谷摘星。以创新求变搞实验的亚洲混合菜,影响...
环球寻味记丨台湾味道:他乡亦故乡
台湾美食的背后,站着台湾的历史。 在台湾采访的半个月里,几乎每个讲述食物的人,都在讲有关食物的历史和故事。就连高雄餐饮大学所著《台湾菜的百年变迁与风貌》一书中,台湾菜的历史变迁也是按照政权嬗变来划分。 台湾是个移民社会,除了少数民族外,16...
环球寻味记丨总铺师林明灿:一场古早味台湾办桌
兴仁花园夜市的盛大尾牙 在台北采访时,忽然听说圣诞节晚上会有一场223桌的办桌,由台湾已故著名总铺师林添盛的儿子林明灿主办,便一口答应过去看看。 办桌是台湾和闽南传统的宴客方式,就是办一桌宴席的意思。在台湾早期的农业社会,有婚丧嫁娶等特殊事...
环球寻味记丨阿村馋鱼记
前两天因为一部电影,找出五代人王仁裕的《开元天宝遗事》翻看,读到个好玩的故事: 南中有鱼,肉少而脂多,彼中人取鱼脂炼为油,或将照纺织机杼,则暗而不明;或使照筵宴,造饮食,则分外光明。时人号为馋鱼灯。 明明是人馋,却怪在鱼身上,这倒打一耙的不...
环球寻味记丨俄罗斯年夜饭:战斗民族的百年餐桌
我在莫斯科的工作很大一部分时间是坐在电脑旁,前面同时在七八个俄罗斯主流媒体网站上刷值得报回国内的新闻。临近2018年元旦的时候,各大网站的头十条里都出现了同一条消息——今年俄罗斯第一频道不再在新年夜播放电影《命运的捉弄》。 我第一次看《命运...
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