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美食 (2020年08期) 电子版

类型:月刊  类别:旅游美食
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大众美食丨享日式料理 需一心一意
精中之精的食材选取,厨师全情投入的精烹细做,别致美好的摆盘,每一个环节,都充满了仪式感。这样的场景你一定不陌生。对,是在日本影视剧里频频出现的日本料理。一食一饮间,没有了职场的烦恼,没有了生活的琐碎。 日本料理 自有讲究 日本料理分类中,主...
大众美食丨南京梅花糕
梅花糕是江南著名的风味特色小吃。源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花、色泽诱人,故作品尝,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,拍手称快。因其形如梅花,便赐名“梅花糕”,流传至今。梅花糕...
大众美食丨属于下午茶的优雅时光
一首英国民谣这样唱: “当时钟敲响四下时, 世上的一切瞬间为茶而停”。 下午茶兴起于英国的维多利亚时代, 逐渐成为一种象征休闲生活的文化方式。 过午时分,端起一杯红茶, 拈起几片精致的糕点, 与三五好友分享生活的点滴, 这就是下午茶的惬意与...
大众美食丨甜蜜的盛夏记忆
夏日里的幸福一刻就是一勺甜品入口的瞬间。恣享城中夏日美味,邂逅惬意午后时光,每款甜品均由酒店饼房厨师长匠心打造,精选优质食材,口味柔软独特。在炎炎夏日的午后,约上三五好友,一同品尝甜腻的夏日美味,留存甜蜜的盛夏记忆。 北京金融街丽思卡尔顿酒...
大众美食丨梦龙冰淇淋主题下午茶
作为夏日的最佳拍档,冰淇淋占据着绝对的地位。盛夏时节,成都富力丽思卡尔顿酒店以梦龙冰淇淋为基调,推出一款冰淇淋主题下午茶,为这个夏天带来一阵甜蜜的清凉。心怀浪漫的饼房厨师长Jack也不拘泥于单一的呈现方式,将冰淇淋塑造得极富艺术气质,自带出...
大众美食丨常州特色菜
网油卷 网油卷是常州的一道特色甜点。对于老常州人来说,一口咬上它,香甜四溢,这种萦绕在舌尖的感觉,就是一种家乡的味道。 这道有特色的甜点,据说是大文豪苏东坡留下来的美食。传说东坡先生一日食米团时,突发奇想:“若内藏以豆泥,外裹以‘雪衣’,如...
大众美食丨盛夏滋味,美“玉”京城
玉餐厅千锤百炼的厨师团队甄选夏日色彩丰富、优质鲜美的时令食材,将夏日的热情化作最美妙的调味料,点缀精彩纷呈的夏季美馔。 猪肚菌拌手撕盐焗散养走地鸡 精选广东英德走地鸡,肉质紧实而不柴,香味浓郁,搭配风味独特的夏季时令猪肚菌,融合了竹笋般的清...
大众美食丨盘中的意式美学
现任金陵饭店太平洋西餐厅主厨的Nino,是一位意大利人,在金陵饭店工作2年,用他的话说,“这里是我的家”。Nino非常喜欢中餐,也做得一手美味的意大利菜,他总是有很多创意和想法,对食材的新鲜度要求严格,并注重摆盘的造型与色彩搭配,希望把自己...
大众美食丨舌尖上的中西碰撞
主厨King是一位非常有想法的厨师,喜欢用西式的烹饪方式来制作中式食材,让它们实现一种有趣的碰撞,比如豆豉黄油、烟熏春笋等。每一次构思新菜的时候King都会在纸上把需要的食材罗列好,摆盘画出来,再去厨房里实现。他的菜虽然创新元素较多,但是味...
食材&生活丨墨西哥城 世界排名第12位的餐厅PUJOL
墨城是一座典型的高原城市,虽然纬度低,但是海拔很高,所以十月份过来,气温基本在10-30度之间,早晚温差很大。清晨漫步街头,甚至感觉到一丝清冷。在老城,看到很多当地人在排队,不知道是吃什么,不会西班牙语的我,心怀着好奇心也参与了进去。这边的...
食材&生活丨香格里拉黄鱼宴:享东海馈赠 品渔家美鲜
夏季,适逢东海黄鱼盛产期,香格里拉选取来自东海渔场的优质大黄鱼,搭配由舟山香格里拉出品总监余宗义师傅潜心研制的3款既有舟山风味又兼容南北特色的鱼鲞酱料,烹饪出黄鱼的鲜香美味,还提供了黄鱼零售礼盒。 来自东海渔场的大黄鱼采用深海养殖技术,凭借...
食材&生活丨经典美味带您“漫游槟城”
7月16日,马来西亚驻沪总领事旅游处旅游领事WIZANI ROSMIN(韦札尼)一行人来到南京卓美亚酒店,在位于39楼的双子汇自助餐厅,品尝地道的槟城美食和空运而来的猫山王、金包、红虾3款马来西亚榴莲。 槟城,马来西亚美食圣地,全球旅行圣经...
食材&生活丨蒲烧鳗鱼
鳗鱼料理中备受推崇的就是蒲烧鳗鱼。早在江户时代的风俗志《守贞谩稿》中有提到“蒲烧”一词的由来:日本人早期食用鳗鱼并不像现在这样从腹部刨开,而是整条鳗鱼切成长段,然后用竹签串起置于炭火上炙烤,烤架上成串的烤鳗鱼看起来和香蒲十分相似,于是烤鳗便...
食材&生活丨度假金沙湾,美味博味堂
生焗特级百合 香烤深海银鳕鱼 红烧水库特大鲫鱼 选用茅东水库4斤左右的大鯽鱼,改花刀后过油,小火慢炖40分钟。红亮的汤汁、饱满鲜嫩的鱼肉,诱人十足。...
食材&生活丨怡然天成,回归本味
大地馈赠,自然本味。颐园·玉膳房食材大多取自金坛茅山当地的山林、湖泊、田野;以及自有农场“归园田居”,传统原生种植,顺应天时四季。在这里可以真實地感受到人间珍馐藏于山林原野间,舌尖是原汁原味的天然鲜味,自然静默无语,却回报我们以丰...
食材&生活丨“世界美食之都”的美食
先说煨面的汤。 “唱戏的腔,厨师的汤”。做菜用汤,用好汤,是淮扬菜的传统,煨面亦然。对此,古人早有认识。 《随园食单·点心单》第四条“裙带面”曰:“以小刀截面成条,微宽,则号裙带面。大概作面总以汤多为佳,在碗中望不见面为妙,宁使食...
食材&生活丨地皮饺子
在我日常的吃食之中,以水饺最为常见,这可能也应了那句“好吃不过饺子”的俗语。而在我吃过的所有水饺之中,最让我感到难以忘怀的就是这地皮馅的水饺。 鸡蛋地皮、小葱地皮、猪肉地皮、驴肉地皮……总之,以地皮为主材的水饺我都爱吃,这其中又属驴肉地皮馅...
食材&生活丨面筋三说
徐永清 徐永清、专栏作家、美食作家、已在《人民日报》《北京晚报》《新华日报》《新民晚报》《文汇报》《大公报》《雨花》等省级以上报刊发表散文作品百万余字,已出版散文集《味蕾之旅——唤醒隐匿在食物中的温暖记忆》。 面筋有3種,一是水面筋、二是油...
酒店餐饮丨别辜负了大理的美
六阅·無所酒店位于双廊镇双廊村四组,背靠双廊古街,面朝苍山洱海,酒店每间房都是天然独立的景观极佳的海景房,酒店将现代化的酒店设施与民族风格建筑巧妙融合。 以青砖搭建的壁炉配上現代摩登风格的大堂,既融合了时尚现代度假风又保留了朴实的...
酒店餐饮丨中国国际食品和饮料展览会将于9月28-30日在上海举行
2020年9月28-30日,第二十一届中国国际食品和饮料展览会(以下简称“中食展 SIAL China”)将在上海国家会展中心举行。本次展会展览面积达到100000平米。预计有2200家展商将在休闲食品、综合进口食品、高端饮品、乳制品、功能...
酒店餐饮丨构建“全时旅游”新格局 双凤打造伏羊节美食品牌
为更好地挖掘和传承双凤羊肉系列美食的历史文化精髓,进一步塑造中国羊肉美食之乡的文化品牌价值, 8月10日,2020首届双凤勤力伏羊节开幕式在双凤勤力村举行。 “伏天吃伏羊”历史悠久,文化底蕴深厚。民间有“伏羊一碗汤,不用神医开药方”的说法,...
酒店餐饮丨南京玄武湖假日酒店中秋·佳礼正式上线等
南京玄武湖假日酒店中秋·佳礼正式上线 “夜市千灯映皎月,人月俩团圆”。每逢中秋之时,皎洁的月光会愈发显得光亮、迷人。低吟相思无限,期盼团圆之时,南京玄武湖假日酒店精选2款中秋礼盒,诚意奉献,承载着万千思念…… 月圆·佳礼...
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