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美食 (2020年05期) 电子版

类型:月刊  类别:旅游美食
原价:¥12.00   促销价:¥7.29
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大众美食丨煎的神奇魔力
煎、炒、蒸、煮、炸、烤……食物的烹饪方式多种多样,每种做法都独具魅力,能够烹饪出不同的美昧料理。本期我们就来“煎”出不一样的味道! 煎,以小火将锅烧热后,倒入油,烧热,将加工处理好的原料下入,慢慢加热成熟。制作时先煎好一面,再煎另一面,也可...
大众美食丨平底锅 常用煎制工具
家庭烹饪过程中最常用的煎制工具是平底锅,用来煎肉、煎饼、煎蛋都再好不过。平底锅只需短短几分钟,就能烹调出各式各样的佳肴。 小食 香煎鸡肉串 【主料】鸡腿3只 【辅料】白芝麻适量、洋葱半个、鸡蛋清l/3个、食盐l/8小匙、姜3片、蒜5瓣、生抽...
大众美食丨电饼铛 煎制好手 
和电烤箱比起来,电饼铛更加轻便小巧,价格实惠,也是许多家庭必备的厨房电器。电饼铛可谓是多才多艺,不仅可以用来煎饼,还可以煎鱼、烤鱼、做披萨、做蛋糕…… 鲜虾披萨 【食材】自制发面饼皮、自制番茄酱、虾、洋葱、大葱(或辣椒)、火腿、奶酪 【做法...
大众美食丨星级“ 煎” 制 /不同凡响
黑蒜汁煎澳洲M9和牛 深圳福田香格里拉大酒店·香乐园中餐厅 ·精选澳洲M9基本肉眼,黑蒜打成汁混合自制烧汁。 · 热锅凉油、中火,牛排正反面各煎1.5分钟。 · 香煎后原料特别香口,搭配黑蒜自然发酵的...
大众美食丨“香煎”出好味
一此鱼类用煎的方式烹制不仅能保留鲜嫩的肉质,也让“香”味更加突出,煎得表層微焦,内里却是柔嫩鲜美。...
大众美食丨煎锅里的面食
“煎”的包容性很廣,既能制作肉菜鱼蛋,也能制作主食,尤其是面食。煎包、煎饺、锅贴、煎年糕、煎糍粑等都是煎制出来的美味主食。金黄的表层看着就诱人垂涎,刚出锅的时候咬下去松脆爽口,唇齿留香。...
大众美食丨扬州早茶 还得富春茶社吃去
扬州人过一天,早茶是第一道。茶名唤作“魁龙珠”,由浙江龙井、安徽魁针和江苏珠兰混合配制而成,一壶茶里蕴含龙井之味、魁针之色、珠兰之香,这样讲究的“三省茶”,足见犹存。早茶、早茶,必须赶早,别以为八点出门就算早,扬州人的早茶六点半就开始了。特...
大众美食丨喧嚣且诱人的街头
科巷的市井美味 街头让人流连忘返的原因之一,就是各种各样方便易得的小吃。 坐落在南京人流密集的中山东路与太平南路交界,科巷却如同市区中的一处褶皱,菜场、各路食档、私家小店挤挤挨挨,热闹又安然。 福印凉皮店的老板算是把生意人的智慧发挥到了极致...
大众美食丨收集艺术与美好的一切
乳酪和奶油的交融,咖啡碰撞杏仁酒。提拉米苏源于意大利的一个经典爱情故事:男人身赴战场,临行前妻子用家里所有的食材做了这款甜品,期望丈夫早日归来。 下午两点半的阳光,将各色颜料挤在调色盘上,一杯拿铁,开始自己的美好生活。 每个月第二周的电影沙...
大众美食丨常州特色菜
鸣凰老鸭堡 由来 “老鸭煲”的配方烧制有很多种,笋干老鸭煲、酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗,老鸭和金华火腿是必不可少的。鸣凰老鸭煲这道极具江南特色的菜看,却与众不同。 传说民国年间,鸣凰街南石桥有个虞姓私塾先生,他明是非,识...
大众美食丨缤纷美味之旅
正值生机与新意不断焕发的季节,不同城市的丽思卡尔顿酒店利用当季新鲜食材,推出了令人耳目一新的新颖菜品,每一道都令讲究精致昧觉体验的食容忍不住前往品尝。 成都富力丽思卡尔顿酒店 丽轩中餐厅特别推出“午市点心”套餐和“聚会点心”套餐。两款超值的...
大众美食丨三位大厨携手联袂创作具有艺术性的视觉美味佳肴
左起 Nino 金陵飯店 太平洋西餐厅主厨 Alex 德福士烘焙主厨 Andrea 犁社 主厨 (摄/李春晖)...
食材&生活丨走,去野餐!
最初的野餐开始于18世纪的欧洲,当时还是一种比较正式的皇家社交活动,进行野餐时需要有宽敞的庭院,式样考究的桌椅,同时必须有服务生伺候上菜。如今,野餐已经成为一种健康、自然的生活方式,尤其是在春暖花开的春夏之际,无限乐趣便由此展开。或携友结伴...
食材&生活丨初夏专享
露天BBQ 出品/南京凯宾斯基酒店 摄/李春晖 微風斜阳,啤酒烧烤,花园小聚,空中露台花园BBQ是初夏夜晚的惬意享受方式。 主厨精心挑选时令沙拉打开味蕾,小食拼盘聚会首选,德式风味的香肠怎么能少,马来沙爹鸡肉鲜香嫩滑,椰奶香更添滋味。内蒙羊...
食材&生活丨徐永珍:以富春为家,以梦为马
被誉为“点心王国女状元”的徐永珍早已声名远扬,而她对名誉似乎看得很淡,言谈间可见其低调与谦逊。76岁高龄的徐永珍大师仍神采飞扬,讲起富春茶社的发展更是娓娓道来。 徐永珍 扬州富春茶社原总经理,元老级中国烹饪大师,淮扬菜烹饪大师,国家级非物质...
食材&生活丨乐活随心早餐
出品\上海鲁能 JW万豪侯爵酒店 上海鲁能JW万豪侯爵酒店酒店推出,樂活随心早餐,便捷外带服务,助力周边商务区消费复苏,诚邀宾客以健康美味开启全然焕活的一天。 乐活随心早餐 菜单均由酒店精英厨师特别定制,选用新鲜应季食材,搭配营养均衡的早餐...
食材&生活丨张广兵:淮扬菜,让我的人生有了追求
扬州小菜坊的创始人張广兵自成年起便与烹饪结下了不解之缘,对他而言,一入行便是一生。张广兵先后在扬州菜根香、科力淮扬村等知名餐饮企业就职,于扬州、淮安、杭州、北京等多地不断学习,锻炼烹饪技艺,创新烹饪理念。令张广兵感慨颇多的是在北京的18年,...
食材&生活丨享浪漫别样风情
华灯初上的傍晚,一份精心配制的美昧套餐,一杯色彩诱人的鸡尾酒,一首曼妙的曲子,优雅、浪漫、闲适。 (出品/Grand James 牛排餐廳酒吧(南京华彩天地店))...
食材&生活丨梦中致鲜
故乡地处以丘陵地貌为主的的辽西,没有名山大川,也不产名特山珍,但紧邻渤海湾,祖祖辈辈以打渔为业,故而对海虾并不陌生。 俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,尽管有“近水楼台先得月”的优势,从小就曾对蚊子般的雾虾到半斤左右的大对虾都朵颐过,但对于离开...
酒店餐饮丨有机时蔬的花样做法
出品/金坛茅山旅游度假区 一号农场明都庄园酒店 一号农场位于金坛茅山全国旅游重点村仙姑村,是一家集安心农产品的生产、加工与销售,生态旅游度假及农场管理与技术输出于一体的农业产业运营商,自2011年创立以来,始终以“让食材更安心,让生活更健康...
酒店餐饮丨农庄里的初夏滋味
出品/金坛茅山旅游度假区茅山南湖度假农庄 茅山南湖度假农庄是江苏京东农业股份有限公司旗下全资子公司,公司利用优良的地理位置,在金坛茅山上阮产业园区内建造了茶文化交流中心和茅山南湖度假农庄,并辅以茶园和果园,开拓了农业休闲服务。公司有采茶、果...
酒店餐饮丨行业资讯
9家丽思卡尔顿酒店荣获2020年《福布斯旅游指南》星级殊荣 近日,《福布斯旅游指南》公布了2020年度全球星级评选名单,万豪国际集团旗下的奢华品牌酒店共斩获201项星级殊荣。其中,丽思卡尔顿品牌酒店更是喜获96项奖项,位于中国区的9家丽思卡...
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