中国食品 (2021年04期) 电子版

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要闻聚焦丨莫要恐慌“涉疫”食品做好自身防护才最重要

近期，山东枣庄20多吨“涉疫”奶枣流入全国25个省（市、自治区）的新闻引起了人们的广泛关注，虽然一些地方对流入奶枣核酸检测出阳性样本，但目前并未收到消费者经采购、加工食品而感染新冠病毒的案例。其实不止山东枣庄，自我国开始加大对食品及其外包装...

高端对话丨规范投入品使用确保养殖水产品质量安全

近期，农业农村部发布《关于加强水产养殖用投入品监管的通知》（以下简称《通知》），指导地方农业农村（畜牧兽医、渔业）部门，进一步加大对生产、进口、经营和使用假劣水产养殖用兽药、饲料和饲料添加剂等违法行为的打击力度，全面开展三年整治，着力整顿相...

监管最前沿丨上海市场监管局：发布稳定蔬菜价格提醒告诫函

我国的各级市场监督管理局作为负责食品安全监督管理的综合协调部门，承担着组织制定食品安全重大政策并组织实施、负责食品安全应急体系建设、组织指导重大食品安全事件应急处置和调查处理等工作，是保障全国人民“舌尖上的安全”的重要职能部门。本刊作为国内...

监管最前沿丨白酒中又现甜蜜素曲阜孔府家酒被市场监管局点名通报

1月25日，山东省市场监督管理局发布关于 20批次食品不合格情况的通告，其中老白干酒旗下公司产品曲阜孔府家酒因为违规添加甜蜜素被点名通报。 什么是甜蜜素？添加到食品中有何作用 甜蜜素，学名环乙基氨基磺酸钠，又称为浓缩糖或甜素，是一种常用的食...

螺蛳粉产业洞察丨巨头纷纷入局螺蛳粉市场 后来者能否实现弯道超车

继海底捞、中石化、肯德基等巨头入场后，螺蛳粉市场又迎来新的“王炸选手”。日前，方便面巨头统一悄然上线了一款名为“那街那巷柳州风味干捞螺蛳粉”的产品，为这一竞争激烈的快消品市场再添一把火。 各大领域巨头纷纷入局的背后，是螺蛳粉市场的快速发展。...

新时代农业食品强国论坛丨立足我国国情农情五策并举 持续推进中国特色农业现代化

党的十九大和十九届五中全会明确提出，到2035年要基本实现农业现代化。在中国特殊的国情农情下，如何实现具有中国特色的农业现代化，是我们面临的重要问题。 一、中国实现农业现代化面临的约束 （一）农业现代化的内涵 什么是农业现代化？学界可能会有...

新时代农业食品强国论坛丨完善政策保障农产品生产和物流安全

近年来， 国家关于农产品流通出台了很多重要的政策、措施，仅就冷链物流一项，2017年到现在就有20余项政策或措施提出，对我国多元化的生鲜农产品供应体系在保障农产品物流安全方面起到了一定的作用。在当前新冠肺炎疫情防控常态化的情况下，从政策或措...

麻辣食评丨东方网：理解“舌尖上的高铁”受热捧背后的深层原因

1月20日，铁路浙江衢州站推出地方特色互联网热链订餐服务，衢州小吃“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）等地方特色美食以点单现煮、到站配送的形式送上列车。旅客通过12306APP订餐服务页面按需下单，便可在座位上品尝到原汁原味的“三衢味”，...

麻辣食评丨《广州日报》：忽悠人的“不老药”该消停了

近一年来，所谓的“不老药”成为保健品市场的新宠儿，即使动辄上千元一瓶的售价，也让很多消费者趋之若鹜，销售场面一度异常火爆。但据媒体报道，市场监管总局食品经营司发函称，目前NMN（“不老药”主要成分）在我国尚未获批，即在中国境内，NMN不能作...

绿色发展丨建设重庆“郊区新城”打造“现代畜禽产业基地”

丰都县地处重庆“一区”联结“两群”的要津之地，是重庆主城通往长江三峡以及渝东北渝东南的重要沿江通道，区域位置堪称核心。近年来，丰都县坚定走出了一条“生态优先、绿色发展”的新路子，不仅南天湖成功创建国家级旅游度假区，西南片区最大蛋鸡孵化基地、...

会展报道丨“清华三农论坛2021”聚焦全面小康与乡村振兴

1月9日上午，“清华三农论坛2021”在清华大学主楼后厅举行。全国人大常委、农业与农村委员会主任委员、清华大学中国农村研究院院长陈锡文，国家发展和改革委员会原副主任、中国国际经济交流中心副理事长、清华大学中国农村研究院指导委员会委员杜鹰，全...

机关食堂丨让员工每一餐都能吃出家的味道

“现在疫情反弹，每个星期要安排鱼、瘦肉、豆制品、乳制品等補充蛋白质”；“这个菜吃的人很少，短时间内不要安排了”……见到徐师傅时他正在安排下星期的菜谱。 徐师傅全名是徐炳顺，于2003年进入江西萍乡市烟草专卖局从事厨师岗位，在烟草辛勤工作了1...

机关食堂丨武汉蔡甸区：消费扶贫馆开进政府机关食堂

1月18日，武汉消费扶貧馆蔡甸专馆第二家体验店开进了武汉市蔡甸区政府机关食堂，这也是武汉市首个开进机关事业单位的扶贫馆。新开设的这个扶贫馆占地面积约30平米，主要展示及售卖蜂蜜、大米、茶叶、腊肉等来自湖北省及武汉市扶贫地区的百余种扶贫产品，...

机关食堂丨天津西青区：检察机关与行政机关同上食品安全课

1月14日，按照天津市人民检察院“送教下基层”的统一部署，西青区检察院邀请市院第四检察部康赞检察官以“食品药品犯罪案件司法实务问题研究”为主题，为区院第三检察部干警授課。本次讲座还邀请了区市场监管综合行政执法支队相关同志共同学习。授课前，康...

老年餐桌丨北京老年人专属订餐平台将于六月上线

今年6月份以后，北京市老人可享老年餐专属订购；政策跟着老人走，北京市将完善异地养老相应保障……1月24日，中共北京市委社会工委书记、市民政局局长李万钧做客“市民对话一把手”直播访谈节目，围绕“老有所养、弱有所扶”等相关话题进行了解答，并提出...

食安校园丨构建联防联控机制 助力守好“校园净土”

山东省教育厅政务新媒体“山东教育发布”消息，山东省教育厅日前举行山东省学校食堂工作新闻发布会。山东省教育厅二级巡视员荆戈、体卫艺处副处长张端、装备中心主任魏光祥、学生资助中心副主任钟京志出席发布会，通报近两年来山东省学校食堂工作和学校食堂制...

食品产业与乡村振兴丨从新闻记者到扶贫第一书记

广西宾阳县思陇镇昆仑村作为曾经的贫困村，在2016年就已经脱贫。昆仑村地处昆仑关风景区周边，山美水净，适合种植水稻和沃柑。脱贫攻坚战打响以来，挂点后盾单位南宁日报社连续四届派驻第一书记进驻昆仑村。 王黎莉是南宁日报社派驻昆仑村的第四届第一书...

品牌文化与商标故事丨让心仪的商标品牌为企业保驾护航

2020年11月30日，習近平总书记在主持中央政治局第二十五次集体学习时强调，全面建设社会主义现代化国家，必须从国家战略高度和进入新发展阶段要求出发，全面加强知识产权保护工作，促进建设现代化经济体系，激发全社会创新活力，推动构建新发展格局。...

企业文化与社会责任丨拓宽农副产品营销渠道 助力抗疫保供产业扶贫

中国地利集团多年来积极发挥农产品流通龙头企业带头作用，不断扩大产销对接覆盖面，持续发挥扶贫内生动力作用，增强消费扶贫力度，并且在疫情防控期间义无反顾承担抗疫保供的重大责任，先后得到国家多个部门荣誉表彰。近期，在中国交通运输协会刚刚发布的《关...

企业文化与社会责任丨中农联连续三年支持全国农产品产销对接扶贫活动

1月28日，“2018-2020年全国农产品产销对接扶贫活动颁奖仪式”在中农联控股有限公司北京总部隆重召开。中国蔬菜流通协会会长、全国农产品流通企业扶贫联合体（下简称“联合体”）主席戴中久，中国蔬菜流通协会副会长、联合体秘书长沈杨，中国蔬菜...

陈年“旧食”丨老北京疙瘩汤 家常味儿的时代念想

所谓的“疙瘩汤”，其实就是在面粉中加入少量热水，摇动面盆，并且用手稍加搅拌，使面成为一个个不太匀称的小“疙瘩”。之后，在铁锅中加点油，爆入葱花和虾皮，趁热加水成汤。待水开后，放入“疙瘩”煮 ，同时下切好的白菜丝或别的蔬菜，盖上锅，煮到面疙瘩...

乡情乡味丨横县鱼生：“脍不厌细”的圣人遗风

圣人孔子是美食家，大概是没人有异议的。在2000多年前的战国春秋时期，正是诸侯征战、逐鹿中原的多事之秋，诸子百家各显神通，仅靠三寸不烂之舌，就能在诸侯门下混个不赖的官职，谋个锦衣玉食，可见后世官僚信奉的“千里作官，为了吃穿”信条，也是颇有历...

中国食品品牌库丨中国食品品牌库入库企业信息公示②

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中国食品品牌库丨匠方三十里红高粱酒：人文佳酿匠心造 且醉杯中琥珀红

酒一直都是深受人们喜欢的一种饮品，很多人对酒特别青睐，每天都要喝一些酒。在市场上，酒的具体种类成百上千。就目前而言，在国内所见最多的酒水主要有白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等等。其中白酒深受国人喜爱，喜爱的原因有三点：一是只有白酒才是地地道道的中...

中国地理标志保护产品丨贺兰山东麓葡萄酒——宁夏“新兴地标”和“紫色名片”

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区是世界公认的酿酒葡萄种植的“黄金地带”，也是世界上少有的能生产高端葡萄酒的绝佳产区之一。2002年被确定为国家地理标志产品保护区，2013年被编入《世界葡萄酒地图》，标志着贺兰山东麓产区成为世界葡萄酒产区新版块。“贺...

部委信息联播丨农业农村部：印发《意见》 要求统筹利用撂荒地促进农业生产发展

为有效遏制耕地撂荒，充分挖掘保供潜力，近期，农业农村部印发《关于统筹利用撂荒地促进农业生产发展的指导意见》（以下简称《意见》）。《意见》要求，各级农业农村部门要充分认识遏制耕地撂荒的重要性和紧迫性，落实粮食安全党政同责要求，完善粮食安全省长...

部委信息联播丨农业农村部：发文指导农产品高质量加工引导消费者逐步转变“亮、白、精”的消费习惯

近期，农业农村部针对“农产品加工不足”、“加工过度”等引发的一系列农产品问题，发布《关于高质量发展农产品加工业的指导意见》（以下简称《意见》）。根据《意见》，预计到2025年，农产品加工环节损失率降到5%以下；到2035年，农产品加工环节损...

部委信息联播丨农业农村部：制定《2021年农业转基因生物监管工作方案》

近期，农业农村部制定并印发《2021年农业转基因生物监管工作方案》（以下简称《方案》）。其中提到，指导从业主体办理农业转基因生物加工许可证，依法开展农业转基因生物加工审批和监管；加强重点地区抽样检测，涉及东北粮食生产区、西北西南种子生产基地...

部委信息联播丨市场监管总局：净含量标注和检验抽样合格率连续五年超90%

近期，市场监管总局通报了定量包装商品净含量国家计量监督专项随机抽查情况。结果显示，此次抽查定量包装商品的净含量标注抽样合格率为95.6%、净含量检验抽样合格率为92.5%，连续5年保持在90%以上，比较平稳。 据悉，按照《市场监管总局关于全...

部委信息联播丨市场监管总局等七部门：印发《意见》 推动农村人居环境标准体系建设

为贯彻落实党中央、国务院关于农村人居环境整治工作的部署要求，进一步加快改善农村人居环境，尽快建立健全以农村厕所建设改造、农村生活垃圾和生活污水处理、农村村容村貌提升为重点的农村人居环境标准体系，市场监管总局、生态环境部、住房城乡建设部、水利...

部委信息联播丨交通运输部：更新港口防疫指南 提高一线人员核检频次

日前，交通运输部修订印发了《港口及其一线人员新冠肺炎疫情防控工作指南（第五版）》（简称《指南》），指导港口企业进一步提升防控措施，加强港口登轮通道管理，按照“外防输入、内防反弹”要求，继续强化“人物同防”，进一步抓紧抓实抓细境外疫情输入防控...

环球动态丨福建 ：出台餐饮服务从业人员佩戴口罩专项法规

为进一步贯彻落实习近平总书记关于加强公共卫生工作和做好常态化疫情防控工作的系列重要讲话和重要指示批示精神，1月21日，福建省十三届人大常委会第二十五次会议表决通过《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》（以下简称《规定》），从2月1日开始施...

环球动态丨浙江：成立农业担保联盟 将提升为农金融服务工作

近期，浙江省农业担保联盟正式成立。据介绍，建立农担联盟是提升为农金融服务工作的一个新举措和新抓手，将更好把各方力量和资源积聚起来，相互弥补短板、发挥各自优势，通过合作实现“1+1﹥2”的效果。联盟成立后，将重点围绕“优化一套机制、推进一项试...

环球动态丨山西：将开展第一产业高质量发展行动

近期，山西省政府工作报告提出，山西将推动农业“特”、“优”发展，开展第一产业高质量发展行动。 據了解，山西是特色农业优势区，自北向南围绕杂粮、粮草畜、蔬菜、干鲜果、中药材等特色产业，规划形成雁门关、吕梁山、太行山、上党盆地、汾河平原、城郊农...

环球动态丨江西：将开展乳制品质量提升三年行动

为进一步督促乳制品生产企业落实食品安全主体责任，提升乳制品质量安全水平，推动江西省乳制品产业高质量跨越式发展，江西省市场监管局决定从2021年-2023年在全省组织开展乳制品质量提升行动。 此次乳制品质量安全提升行动的目标是：到2023年，...

环球动态丨上海：发文推动乳制品产业高质量发展 到2023年要实现9个100%

为贯彻落实《市场监管总局关于印发〈乳制品质量安全提升行动方案〉的通知》（国市监食生〔2020〕195号），进一步督促上海市乳制品企业落实食品安全主体责任，提升乳制品质量安全水平，推动乳制品产业高质量发展，上海市市场监管局于近期印发了《上海市...

环球动态丨四川：出台中医药强省建设行动方案将培育3－5个中医药产业发展示范市

近期，四川省政府办公厅印发《四川省中医药强省建设行动方案（2021-2025年）》（以下简称《行动方案》），全面推进新时代中医药强省建设。 建设20-30个四川省重大疾病中医药防治中心 《行动方案》要求，推进省级中医医院新院区建设和市（州）...

环球动态丨四川成都：发布网售食品疫情防控告知书 要求切实做好七项工作

为加强网络食品经营环节的疫情防控工作，保障公众身体健康和生命安全，1月26日，四川省成都市市场监管局向驻蓉网络食品交易平台、入网食品生产经营者发布网络销售食品疫情防控告知书，督促平台和生产经营者切实履行防控主体责任，严格落实《成都市冷链食品...

环球动态丨河北：加大对稳产保供农业企业金融支持力度

日前，河北省农业农村厅与中国建设银行河北省分行联合印发《关于进一步加大对稳产保供农业企业金融支持力度的通知》（以下简称《通知》），发挥双方支农优势，进一步纾解农业企业困难，切实减轻疫情对农业企业经营产生的影响，共同推动农产品生产供应。 通知...

环球动态丨陕西西安：43条具体措施再提食品安全监管水平

日前，记者从陕西省西安市市场监管局获悉，西安市出台《关于深化改革加强食品安全工作的措施》（以下简称《措施》），今年围绕健全完善食品安全责任制、开展食品放心工程攻坚行动、建立食品安全现代化治理体系等方面，提出43条具体措施，全面提升食品安全保...

环球动态丨韩国：将对酒类产品征收“健康税”

近期，韩国保健福祉部发布了“第五次国民健康增进综合计划”，该计划包括对烧酒和啤酒等酒类产品征收和香烟一样的“健康税”等方案。 韩国福祉部表示，“为引导人们减少酒类消费，政府将考虑包括对酒类产品征收健康税等价格调控政策。”据悉，健康税是除消费...

行业观察丨特色马铃薯利润可观 未来需解决好风险控制和农产品上行问题

我国特色马铃薯是指载入当地县志或在当地种植历史超过20年的地方自有品种。近期，农业农村部市场与信息化司组织中国农学会农业监测预警分会、中国农业大学、中国热科院、中国食用菌协会等有关机构的专家组成调研组，通过实地走访、问卷调查、与行业专家座谈...

行业观察丨别再妖魔化农药化肥要深入推进科学减量

对于化肥农药，有的人认为百害无一利，彻底将其妖魔化；有的人认为保护生态环境和推进农业高质量发展，就该放弃使用农药化肥。与此同时，个别媒体也推波助澜，致使人们“谈肥色变”、“谈药色变”。 如同一枚硬币，一面是有关化肥农药此起彼伏的嘈杂声音，另...

行业观察丨玉米价格“超涨”专家建议从四个方面合理应对

2021年可以说是农作物最为“扬眉吐气”的一年，特别是玉米价格从年初开始就有了上涨的趋势，到目前为止，玉米价格一路高歌猛进，丝毫未见下降的趋势。据农业农村部玉米市場监测预警数据，2020年12月份，国内产区平均批发价达到每斤1.24元，同比...

食品前沿研究丨玫瑰酱专利技术研究进展

玫瑰酱是我国少数民族地区的传统特色食品，香气纯正浓厚、味道鲜美，含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红色素、黄色素、胡萝卜素等几十种对人体有益的成份，具有润肌肤、养容颜、抗衰老、保持皮肤水分等作用，符合人們对营养、健康饮食的追求。虽然...

食品前沿研究丨食品企业自动化生产设备创新管理模式探究

食品企业自动化生产设备的良好运行，是食品质量、企业利润、生产效率得以保障的中心环节，会直接影响企业的生产与发展。不过，仍有部分食品企业无法真正认识到自动化生产设备的管理价值，没有落实有针对性的保养、维修等工作，直接影响设备的良好运行。 一、...

食品前沿研究丨食品加工工艺优化及应用研究

加工食品因为保持了原料的色泽和味道以及原材料的主要营养成分，口感更胜于原材料，所以对消费者的吸引力也大大增加。随着人们对自身健康的关注和物质水平的提高，食品加工行业也在不断完善和融入新的方法和工艺，多种工艺的混合使用又进一步促进了食品加工工...

食品前沿研究丨解读大豆深加工的发展方向

大豆在我国有着十分广泛的种植，近年来大豆深加工的发展也比较迅速，但是与欧美等发达国家相比，我国在大豆深加工技术以及设备等方面仍存在一定的差距。本文就大豆深加工的发展方向进行探究，希望对促进大豆深加工的发展有所帮助。 一、世界大豆深加工的发展...

食品安全丨农村群体聚餐食品安全干预工作的思考

将农村群体聚餐食品安全干预工作落到实处，对强化农民自我保护意识、降低中毒事件发生几率等方面均有着积极的作用。为了深入贯彻落实此项工作，需要从主动争取政府支持、有计划有目的地组织实施考核评价等多个方面入手。 一、主动争取政府支持 《食品安全法...

食品安全丨四川省白酒小作坊食品安全监管研究

四川是白酒大省，作为白酒产业的重要组成部分，白酒小作坊在四川各市州多有分布，深受广大消费者青睐，但由白酒小作坊引发的食品安全问题也需引起重视。本文通过文献分析、政策研究及实地调研，梳理四川白酒小作坊生产和监管的现状，分析存在的问题和原因，并...

食品安全丨砀山县农产品质量安全体系建设现状与建议

保障农产品质量安全不仅是推动工业现代化、规模化发展的重要前提，亦是保障农业产业安全发展、维护国民健康的内在需求，而农产品质量安全监管体系的构建与完善则尤为重要。目前，安徽省宿州市砀山县着力推进农产品质量安全体系建设，积极加强对农产品质量的全...

食品安全丨互联网背景下食品质量安全管理分析

食品是人类赖以生存的基本物质，只有通过食用各种各样的食物，人们才能够获取生存所必需的营养物质，因此食品是人类健康生活的根本保障，食品种类的不断丰富也是人们生活质量提高的表现。如果食品的生产与加工出现了问题，人类的生命健康就将受到直接威胁，同...

食品实验丨果蔬中18种有机磷农药残留检测方法的探索与研究

有机磷农药是一种高效杀虫剂，主要用于果蔬生产过程，因其降解速度慢、易积蓄等原因，会导致人体出现神经中毒症状，直接威胁着人类健康。目前，有机磷农药的检测方法有快速法、气相色谱法、气质联用等方法，其中气相法使用较多，但国标中样品前处理方法繁锁，...

食品实验丨杭州传统名菜龙井虾仁与同类菜肴上浆工艺的对比分析研究

早在1956年，龙井虾仁就被列入36道杭州名菜之一。 1972年美国总统尼克松访华时，周恩来总理在杭州设宴招待，菜单上就有此菜，2016年G20国际峰会上也有龙井虾仁这道菜。杭州龙井虾仁之所以这么出名，主要还是虾仁上浆有技巧。本文通过对全国...

食品实验丨食品中添加L－赖氨酸对儿童发育及营养状况的作用分析

儿童时期是体格发育、智力发育的关键阶段，需要均衡合理的营养支持。但是绝大部分父母缺乏专业的营养指导，对儿童营养知识存在盲区，导致儿童出现营养过剩或不足表现，进而影响儿童体格和智力的正常发育。赖氨酸是第一必需氨基酸，L-赖氨酸属于赖氨酸，常用...

食品实验丨高效液相色谱法测定乳粉中三聚氰胺的方法优化

三聚氰胺含氮量高，俗称“伪蛋白”，几乎无味，微溶于水，可溶于甲醇、乙酸、甲醛等，经常被用作化工原料，对健康有害，我国明确规定三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加。“三鹿奶粉”事件影响恶劣，也给食品检验机构敲响警钟，三聚氰胺参...

食品营养丨我国特色农产品发展历史及现状介绍

特产指某地特有的或特别著名的产品，具有文化内涵或历史，亦指只有在某地才生产的一种产品。本文介绍了全国十个地方的特色农产品的历史起源、产业发展、品质特色、所获荣誉等，希望扩大地方特色农产品的影响力，提升地方特色农产品的美誉度。 一、黑龙江海伦...

食品检测丨初探在流通环节食品抽检中存在的问题与解决策略

随着市场经济的不断发展，食品的种类繁多且复杂，要对各种食品的质量进行控制和快速检验，难度是十分巨大的，不仅需要付出大量的人力和物力，还很难保证效率，抽样检验方式的出现，为食品质量检验的发展和快速检验等提供了发展和进步的空间。而为了确保对大规...

食品检测丨食品理化检验存在的问题及对策探讨

食品安全问题是人们日常生活中关注的重点，作为判断食品是否安全的一个重要措施，食品理化检验具有较高的应用价值，但在实际使用中依旧存在问题。为了充分发挥其作用，应当制定正确的食品理化检验质量控制方案。 一、存在的问题 1.缺乏检验方式。目前在对...

食品检测丨现代生物技术在食品检验中的应用探讨

随着生活水平的进一步提高，人们更加重视对食品质量的监督管理。在传统的食品安全检验中，一般都需要使用各种化学、物理等检验仪器，检测效率相对较低，并且在检测过程中也经常会受到各种因素的干扰，导致检测结果不稳定，无法完全满足现代社会对食品安全检测...

食品检测丨现行食品抽检工作中重复抽检研究

在食品抽检工作中，重复抽检问题不仅浪费了大量的人力物力，还对食品检查质量造成了不利影响。因此，对此项课题进行研究，具有十分重要的意义。 一、重复抽检产生的原因 1.业态相对较多。我国食品生产销售所涉及的业态相对较多，尤其是规模较小的城市，市...

食品检测丨初探超声波技术在食品检验中的应用

随着生活水平的不断提高，人们对食品品种和质量的要求越来越高，食品市场也在不断变化。为了开发更多受欢迎的新产品，不断提高食品质量，提高市场竞争力，食品检验越来越受到企业的重视。作为食品检验技术的一种，超声波技术由于成本低、实用性强、易操作等特...

食品检测丨食品检验检测仪器设备期间核查实施研究

食品检验检测仪器设备作为保障食品安全的重要设施，加强期间核查可以优化其运行状态，保证食品检验检测工作的顺利开展。本文简要分析了期间核查实施价值，并通过明晰核查对象和时间、全面掌握核查内容、科学选择核查模式、合理分析核查结果等方法，以期提高食...

食品检测丨如何确保食品质量检验的准确性探索

经济的发展和社会的进步使人们的生活水平不断提高，对食品的质量安全也提出了更高的要求。近年来，我国频频发生食品安全事件，在一定程度上引发了人们对于食品质量安全的担忧，食品质量检验也越来越受到重视。品质检测就是依据某食品执行的产品标准进行的符合...

食品检测丨提升液相色谱法检测食品添加剂准确性的措施

为了达到防腐的目的、改善口感、获得更高品质的产品，食品添加剂常被应用到食品生产中。随着技术的不断发展，食品添加剂的种类也越来越多，每一种食品添加剂都有着自己的独特功能。但近些年来，很多商家在食品生产过程中所添加的食品添加剂都是超标准的，甚至...

食品检测丨试析食品微生物快速检验和无菌操作技术

食品微生物污染直接关系到人们的身体健康，为了保证食品质量安全，应当采取科学有效的微生物快速检验方法，并与实际情况充分结合，准确有效地进行食品质量检验。同时，严格按照无菌操作技术的要求进行规范操作，保证样品检验质量，提高食品微生物检验水平，为...

食品教学丨“双创”背景下《烹饪营养学》教学模式研究

自2014年起，国家调整教学模式，将部分非研究性高校作为试点，推动教学朝着应用技术方向发展。如何打造出一批符合社会需要的技术型人才，主要在于“应用”，提高学生的适应能力和综合素质，将教学的实质真正发挥出来。 《烹饪营养学》是融合烹饪和营养两...

文化趣谈丨千般滋味送入口

筷子又称“箸”，是我们中国人每天都必不可少的吃饭工具，也是我国独有的吃饭用具，是中国的国粹，被西方人誉为“东方的文明”。 在明代，当时苏州、无锡、常州等当地人十分讲究忌讳，而“箸”同“住”谐音，“住”又有停止的意思，人们希望自己的生活一帆风...

食安解读丨科学解读“重组牛排”到底能吃吗

一提到西餐里的牛排，大家的惯有印象可能是有点小贵，但现如今，在不少生鲜电商平台甚至超市货架上，我们还能看到这样一种牛排：100多块10片，领优惠券后算下来约10元/片，并且它还标着“菲力”、“进口肉源”等字眼。这不禁让我们产生怀疑：10块钱...

食安解读丨科学解读人们对葡萄干的误解

我们都知道，含糖量高的食物会促进肥胖，增加糖尿病、高血压等很多慢性病的风险，比如葡萄干。葡萄是一种很甜的水果，干燥之后，糖分会被浓縮，所以葡萄干很甜，人们也因此想当然地认为葡萄干具有所有糖类的缺点，比如造成龋齿、升糖快等。其实不然，葡萄干并...

食味艺文志丨在金华没有什么存在感的金华火腿

春节前夕，每家每户都开启了“买买买”的模式，随着电商的发展以及物流的完善，人们买的年货不再限于当地特产，内蒙古的羊肉、海南的椰子、新疆的葡萄干……只要是你想买的，不管天南海北、国内国外，电商平台都可以为你网罗过来，而且绝对正宗。在这众多的各...

新规丨市场监管总局《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》

市场监管总局《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》 各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）： 近年来，市场监管部门严格落实食品安全法律法规和“四个最严”要求，把肉制品作为食品安全监管重点，着力加强质量安全监管，肉制...

警示丨煮鸡蛋有讲究 时间太长或太短都不好

煮鸡蛋有讲究 时间太长或太短都不好 鸡蛋的烹饪方法有很多种，其中煮鸡蛋应该是最为常见的。很多人都认为煮鸡蛋操作简单，但煮鸡蛋的讲究并不少，特别是关于时间的把握。 一方面，鸡蛋煮太久会破坏其营养素。鸡蛋煮的时间太久，不仅会导致其中的B族维生素...

快讯丨郑商所发布花生期货合约及相关业务规则

郑商所发布花生期货合约及相关业务规则 经中国证监会批准，花生期货自2021年2月1日起在郑州商品交易所上市交易。1月25日，郑商所发布了花生期货合约及相关制度安排，明确了花生期货合约规则、交割制度等相关事项，自2021年2月1日起实施。 根...