茶道

茶道 (2020年01期)

类型:月刊  类别:旅游美食
《海峡茶道》是以海峡两岸的茶人、茶事、茶道、茶境、茶企、茶经为主要报道内容的专业类实用型杂志,是茶道的最佳文化载体、行业...     展开
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一期一会丨一芯两叶
一芯两叶,又叫“一芽二叶”,是大多数茶类的采摘标准。芽梢的自然形态,深蕴美感与诗意,在古人笔下化身为“一枪二旗”,生动形象,活泼可爱。 浪漫的想象,流转千年,在诗化的饮茶国度从未停止过。若把“芯”比作生生不息的中华茶文化,那么,“两叶”就是...
一期一会丨茶博士
问:茶芽分为几种?什么叫腋芽? 答:首先茶芽分叶芽和花芽两种。叶芽发育为枝条,花芽发育为花。然后叶芽依其着生部位不同又分为定芽和不定芽。而定芽又分为顶芽和腋芽。生长在枝条顶端的芽称为顶芽,生长在叶腋的芽称为腋芽。—般情况下顶芽大于腋芽,而目...
一期一会丨茶言徼语
茶叶生长在茶树枝头时,它仅是地球上绿色植物汪洋世界中的一片绿叶。被奉为华夏祖先的神农氏发现了茶叶的与众不同,自此,茶叶被华夏儿女捧在掌心,用温暖的手轻轻揉捻、用火的热唤醒它的香甜,探索它的无限可能,越来越珍爱它。百姓爱它有滋有味,能清火克食...
一期一会丨品品香举办福鼎白茶福州鉴品会
2019年12月1日,由海峡两岸茶业交流协会、福鼎市茶产业发展领导小组联合主办,福建品品香茶业有限公司承办的“敬岁月·老白茶暨福鼎白茶福州鉴品会”在福州香格里拉酒店成功举办。海峡两岸茶业交流协会会长陈绍军、副会长张伟光、福鼎市茶产...
独家阅读丨生态福鼎醉美白茶
11月初,我们来到了山海相依、旖旎风光的白茶之乡:福鼎。这是个充盈着茶香的有福之地,位于福建东北部,地处闽浙交界的东海之滨。福鼎拥有17个乡镇,可以说是村村种茶,乡乡制茶。 “永嘉县东三百里有白茶山”,唐朝陆羽在《茶经》引用隋朝《永嘉图经》...
特别报道丨两岸同心其力断金
2019年两岸茶界资深茶人举行高峰对话,谈初心,谈使命,谈未来 两岸茶界,一味同心。 如同牵连在两岸间血浓干水的亲情,茶是两岸中国人共同的日常之饮,也是共同的民族文化记忆。 虽曾几度离索睽隔,但茶缘却始终不绝如缕。尤其是上世纪80年代以来,...
特别报道丨走进茶乡,定格最美的山水
12月8日,寻访福建最美茶乡暨第二届茶乡采风摄影大赛颁奖典礼在福州举行,作为一年一度海峡两岸茶业交流协会年会之重头戏亮相。颁奖期间,当一帧帧动人的茶乡美照在大屏幕上慢速播放时,引来现场嘉宾席的一片称赞声。虽然到场的来宾多为茶界中人,但看到自...
习茶丨白毫银针“周鼎兴”
以福鼎白毫银针为代表的白茶,近些年来名声大噪,茶价连年看涨,品饮、保健、收藏三重价值的叠加,更使得它在茶市上叱咤风云。 其实,在相当长的时期里,作为中国独有的茶类,白茶在外的声名远大于本土。从香港的茶楼、台湾及南洋的茶行乃至欧美知名品牌的化...
物语丨匠心手作演绎王者归来
法国大作家雨果的《悲惨世界》中讲述了一个故事,主人公冉阿让盗取了教堂的银器,善良的主教为避免他身负罪名,便声称银器是赠与他的。冉阿让深受感动,灵魂得到了洗礼。银器缘何会有如此的功用?原来在当时的欧洲上流社会,银器使用非常讲究,是身份和地位的...
物语丨又遇“景漂”
从某种意义上说,中国任何一座城市都可以成为每个人有追求者奋斗拼搏的目的地。 “北漂”、“海漂”、“广漂”、“深漂”……“漂泊者”们相信,繁华的大都市,尽管节奏快、竞争激烈,但也意味着更多的机会。于是,在大街小巷,总能看到一个个忙碌的身影,还...
幽赏丨茶庭造境:庭中茶室,美在茶外
日本独立式的草庵茶室,至少一面可以向外嘹望,在一些特别设计的较大茶室里,“可以从六个方向观赏庭院,而且每个方向都展示不同的风景。” 让茶室存在于茶庭之中,从一开始就没有想让茶室孤立地存在,茶道的内涵除了要让客人吃一口好茶之外,更多的精彩和美...
幽赏丨包容与升华
武夷山的深秋弥漫的是岩茶焙火的香气,在鼻端不断回旋。一年未见的院长与同修就相会在这个山灵毓秀的地方。寻茶、品茶、会友,在这个稀疏平常的日子增添了些岩茶的味道,足以回忆半生。 初到武夷的下午,吃完饭便散步去喝茶的地方。兰汤村的溪边还留着我三年...
问茶丨平乐,一杯从前的茶
天气预报说峨眉山因暴雨要临时封山,我原定的行程被迫改变,于是决定在成都附近找个古镇打发一两天的时间以候天晴。查看各种攻略介绍后,因为“茶马古道第一镇”的封号,选中了平乐。 平乐,今属四川成都邛崃市,古称“平落”,是一个四面环山的微型盆地,自...
问茶丨凤庆县里的大碗茶
1998年春天,刚满15岁的左春成,直身来到上海。这是她向往外面世界的冲动,也是仰仗几位远访亲戚在那里发展而做出的决定。然而,摩肩接踵的人流,无法安静的街市,置身其中,她感受到的不是外面世界的精彩,而是内心涌动的不安。 1998年春天,刚满...
将进茶丨茶道是一条很长的路
最近—直在思考,现代中国茶道如何描述,能否进行比较系统的概括。正巧看了段文字,挺有感触。 中国的茶道出现很早,但遗感的是中国虽然很早提出了“茶道”的概念,也在该领域中不断实践探索,却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来发展这项事业,也没有规...
将进茶丨兰花茶,谦谦君子
花茶是诗一般的茶,它融合茶韵与花香于一体,通过“引花香,增茶味”,使花香、茶味珠联璧合,相得益彰。花茶属于再加工茶类,因其具有茶的清香和花的芬芳,自古至今一直受到人们的喜爱。简单来说,花茶窨制是将鲜花与茶叶拌合,在静止状态下茶叶缓慢吸收花香...
将进茶丨制茶、鉴茶、泡茶中的五味平衡
茶可以五行足,五味全,这是茶成为中式哲学重要载体的原因之一。五味理论着实复杂,我只能谈谈我在制茶、鉴茶、泡茶中的一些个人理解。 五味是指“酸苦成甘辛”,酸苦为阴,成中,甘辛为阳,在茶中,成大多是以“鲜”的形式存在,所以,五味在茶中的体现主要...
七碗流风丨茶叶品饮的“一言难尽”
近日在书法老师程宝源老先生处学习书法时,程老跟我讲到了这样一个小故事:年轻的程老曾向一个著名书法家讨教什么样的字才是好字,那位早已成名的老先生回答说‘没有什么大道理,看着舒服的字,就是好字’”。讲完这个故事,程老先生一笑了之,可是这个故事却...
七碗流风丨我所知道的中国古代茶
在我国,茶作为一种普通饮料,比起酒来要晚的多。先秦古籍中,没有“茶”字,只有“荼”字。有关饮茶的可靠记载,在西汉时司马相如的《凡将篇》中有“藓靛”二字,“藓靛”就是茶。 魏晋南北朝、唐宋时期,一些皇亲贵族、地主官僚、士大夫知识分子和高级僧侣...
专栏丨个人茶道水平的测评
如果把茶道水平测评分成九级,由浅到深,第一级应该是要有条不紊地整理茶具与泡茶席,有条不紊地应用所需的茶具与泡茶席,而且能将自己熟悉的茶类泡出浓淡适当的茶汤。这句话的意思是不求各类茶都会泡,而且只是把自己熟悉的茶类泡得浓淡适当。 第二级就要把...
专栏丨如何杜绝武夷岩茶的“青味”
在评鉴武夷岩茶时,经常会碰到初制毛茶的青味,或者精制成品茶的返青味。成因大体有以下几个方面:首先是茶树鲜叶中含有一类低沸点的芳香物质,其中以顺3一已烯醇(也称青叶醇)合量最高,约占鲜叶芳香油的60%。高浓度的青叶醇有强烈的青草气;其次是茶叶...
专栏丨准时参加茶汤作品欣赏会
茶道艺术家茶汤作品欣赏会的会场,在茶会开始前约十分钟开放让品茗者进场,品茗者略微走走看看,就要在茶会开始前凭签条号码找到自己席位入座。茶道艺术家茶汤作品欣赏会主办方不设礼仪小姐队伍迎宾及带位,每位品茗者需自己熟悉会场,安顿好自己的身心灵,迎...
专栏丨茶与病:帝国晚期的机遇与挑战
清初,茶这种健康饮品从华南与蒙古销往世界,但天花这种毁坏人类健康的疾病也快速侵入中国。这两种势力在中国的相遇,考验了中华帝国的承受力。 康熙一般被评价为有雄才大略并平定准噶尔叛乱的君主,但大多数人都知道,康熙之所以能成为皇位继承人,一个主要...
专栏丨茶与威士忌在武夷山相遇,开启中西文化交融的新篇章
15世纪,海上丝绸之路为茶叶打开了通往欧洲的路。英国茶行将单一品种的茶与各种香料进行混合,开启了“风味茶”的盛行。而这种调配工艺启发了尊尼获加创始人约翰·获加(John waIker),创立了世界知名调配型威士忌品牌一尊尼获加。 ...
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