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佐大狮:深耕“外卖后市场”

面对逐渐固化的外卖市场格局,第三方服务商瞄准机遇深耕“外卖后市场”,迅速建立壁垒。

戴振开拿起笔在办公室的黑板上将数据罗列成方程式,目不转睛地看着黑板,最后脸带笑容地放下笔,看来是得出了一个满意的答案。

一家成立8个月的公司,在6个月内连续获得2轮投资,投资金额共计超过1亿元,佐大狮这家公司为什么频频得到资本的青睐?在外卖市场中不被重视的佐餐,戴振开却做到了2亿元的销售额,他当然是满意的。

对于戴振开来说,创业就像赛跑,在赛场上需要的判断力、洞察力和队友之间的默契配合在生意场上同样适用,不能在发令枪响前出发,更不能落后于其他队友,需要时刻保持警惕,“砰”,一触即发。

机遇来敲门

2015年,外卖平台携带巨量资本拥入,美团、饿了么在疯狂的补贴玩法下,抢占市场份额,用户群体呈几伺级数扩大,然而最初的用户增长红利已经过去。

回颐戴振开的创业经历,就是在外卖行业迅速发展的赛道上陪跑美团与饿了么。

2014年,戴振开来到上海创业,当时社区020发展迅速,他参与创立了一款020的小区生活信息服务平台小区无忧,这是中国第一家小区生活服务应用。2015年小区无忧涉及转型。他选择退出,进入大众点评。美团与大众点评合并后,2016年他加入饿了么,由于工作上表现出色,成为饿了么副总裁、交易平台事业部负责人,曾管理饿了么全国2000个城市千亿元交易规模的生意。

戴振开清楚目前中国外卖市场是非常成熟的,反而餐饮商户处于一个相对落后的位置,存外卖市场从增量市场向存量市场转变的历史阶段,“我们能帮整个行业做什么呢?”戴振开不禁向自己提问。

2018年11月,戴振开与合伙人创立佐大狮。开创了“外卖+零售”的模式,并通过对外卖用餐场景的洞察,发动美食家在全球寻找佐味,为餐厅提供外卖零售解决方案,为用户提供一人食外卖佐餐产品。

根据天眼查显示,2019年1月佐大狮获得由高榕资本领投、点亮基金跟投的数千万元天使轮融资;2019年5月获得1亿元A轮融资,由华盖资本领投,高榕资本、微影资本以及前沃尔玛中国CEO、前正大集团副董事长陈耀昌个人跟投。

佐大狮的创始合伙人大部分是戴振开以前的同事,但是他们还有另一层身份——原美团点评与饿了么的核心高管。由于以前的工作经历,他们对于外卖市场的发展看法基本一致。

目前。外卖市场“两分天下”的竞争格局已然明了。美团点评在香港上市。阿里巴巴全资收购饿了么平台。成立本地生活服务公司,合并饿了么和口碑两大业务,外卖市场竞争已升级为生态构建能力和资源实力的比拼。

2018年,外卖行业格局基本固化,可以预见,未来外卖市场较难出现独角兽平台,中小平台需要在产业链各个环节和垂直市场深挖机会。凭借在赛道上多年的打拼经验,戴振开认为机遇来敲门了。

通常一个行业经过高速发展过后会逐渐形成一个固化格局,除了行业巨头争夺市场份额以外,还会涌现出各个细分市场的第三方服务商。在电商高速发展时期,阿里巴巴集团旗下核心培训平台淘宝大学应运而生。这时候淘宝大学就在电商领域中充当一个第三方服务商的角色,整合阿里巴巴集团及电商领域优势资源,提供理论知识和实操培训,为不同阶段的电商从业者提供24小时不间断的学习机会。

同样在外卖行业里爆发式增长时,整个市场的基础设施服务没有跟上行业的增长速度。餐饮商户相对落后,这时能够帮助餐饮商户打破僵局的第三方服务商显得尤为重要。市场正在从一个成熟发展阶段向精细化发展阶段过渡。

如何涨客单、涨毛利、涨新客,成为外卖市场的三大痛点,佐大狮所做的就是直击痛点,帮助中国500万家餐饮商户在外卖行业中更好地发展,获得更多盈利。

佐餐不“佐”

而帮助餐饮商户盈利有两个方向,一是做外卖代运营服务;二是做外卖供应链产品。

在最终确立方向上戴振开有自己的考量,大多数外卖代运营服务商都以电商逻辑来运作。而现有的外卖代运营模式较难服务500万家餐饮商户。那就需要从帮助餐饮商户提升流量价值的角度去做供应链产品。再用足够标准化的产品去规模化整个市场。

高度的標准化和规模化,背后则需要更低的成本。更适合以自营的方式来运作的产品。

目前外卖场景中80%是简餐,其中1人食的佐餐产品是非常重要的组成部分,比如酱料、小菜、汤品等。传统的佐餐品牌如老干妈、饭扫光等主要都是针对家庭和堂食的用餐场景。强调性价比。而在外卖场景中更强调1人食的便利性以及不同餐饮品类的搭配。

30000家
佐大狮在全国已经服务了400多个连锁品牌30000家门店,按照这个发展趋势,预计到2019年底,佐大狮的销售额将突破2亿元,订单突破1亿单。

从平台数据来看,配有优质佐餐的外卖产品在客单价、复购率等指标上的表现都更加突出,不得不说佐餐产品能给用户带来更好的消费体验。但是目前的外卖市场中并没有标准化的佐餐产品。

很多餐饮商户已经意识到佐餐的重要性,但是在佐餐味道甄选的专业能力、规模化生产的工业能力上都有所欠缺.而无品质的外观包装也无法获得更高的溢价空间。

华盖资本TMT基金合伙人王宝华表示,餐饮零售化将是一场行业变革,并且非常看好外卖在中国的长期发展趋势,佐餐品类将是这种趋势下最为受益的细分市场之一。而目前佐餐在外卖市场的渗透率较低,未来的成长率将比整个餐饮外卖市场还要高。

戴振开选择从自营供应链的佐餐产品切入,来服务餐饮商户,是因为佐餐产品标准化程度高,还能够把毛利率极大的产品给到餐厅。

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