• 打印
  • 收藏
  • 加入书签
添加成功
收藏成功
分享

佐大狮:深耕“外卖后市场”

但在整个外卖供应链产品中,佐餐其实并没有受到重视,戴振开因此成为第一个吃螃蟹的人,将佐餐高度标准化和规模化,成为佐大狮服务餐饮商户的第一步。之后佐大狮打算把外卖、出行、旅游等1人食场景下的零食和消费品再做一遍。

佐大狮目前拥有酸酸豆角、五仁酱丁、香辣金针菇、脆嫩乳瓜、芳芯榨菜、牛肉蘑菇辣酱等几款佐餐产品,佐餐也成为佐大狮获客的“杀手锏”。

以手工锅贴与招牌酸辣汤闻名的台湾小吃四海游龙,在江浙沪总门店数已达100余家。以上海南京西路某门店为例,在锅贴与佐大狮网红辣酱套餐上线7天后,销量超过1700单,客单价提升15%,曝光提升33%,佐餐订单渗透率超过45.8%。

也就是说有10个人点了锅贴外卖,佐大狮的佐餐产品至少给4个人带来了更好的消费体验,而这4单中的每一单都提升了2-3元的客单价。

作为外卖佐餐新零售模式的先行者,佐大狮交出了一份漂亮的成绩单,截至2019年6月底,佐大狮已经为合作的1700家餐饮商户多赚了4500万元。

2B还是2C,是市场的选择

海底捞以最贴心的服务和各种网红吃法红遍全中国,关于海底捞的吃货秘籍随处可查:抖音视频、小红书、美食博主强烈推荐番茄牛肉饭、番茄肉酱面、番茄鸡蛋面,将番茄锅底一吃到底。在互联网的持续发酵下,海底捞的火锅底料逐渐变成网红食品。

但很少有人知道海底捞的独家底料供应商颐海,最开始只对海底捞供应火锅底料。但是由于海底捞爆红,吃饭需等位且价格偏高等特点,越来越多的消费者选择到网上购买颐海火锅底料,这是一个先2B后2C的商业模式。

目前,佐大狮的目标客户是2B的餐饮商户,为他们提供基础运营服务。还自主研发了一套“获金系统”。这套SaaS系统相当于外卖大脑,能帮餐厅管理所有外卖平台,拥有数据分析、BI分析、竞争分析、用户体验分析、差评自动回复等功能。如果一家合作品牌的一个员工能管理20家门店,使用“获金系统”后,就能管理30~40家门店,帮助餐厅提高坪效。

同时,系统也用数据反哺供应链,利用外卖大数据,为商家提供从数据分析、同业竞争、客户体验等在内的一站式外卖数字化运营解决方案。

在采访中戴振开一直提到标准化。他认为,佐大狮的商业模式同颐海相似。佐大狮有能力把外卖供应链需求的产品高度标准化,同时横向标准化给所有餐饮商户,帮助他们丰富自己的SKU。佐大狮以佐餐产品作为起点,产品标准化程度高,借助全国的餐饮商户作为公司的前置仓和销售平台,将佐大狮的网红辣酱送到其覆盖的每个外卖用户口中。这有望打破传统品牌的增长路径,快速孕育出新零售的佐餐品牌。

戴振开认为高铁和飞机餐背后隐藏的则是更大的市场。在他的规划中。2019年年内,佐大狮会用佐餐这把锋利的刀切开餐饮市场。

目前,佐大狮在全国已经服务了400多个连锁品牌30000家门店。按照这个发展趋势,预计到2019年底,佐大狮的销售额将突破2亿元,订单突破1亿单。到2020年,佐大狮将从佐餐市场扩展到卤味、坚果等消费品行业,并且将佐大狮的产品上线,直接销售给C端用户。

如今,外卖市场愈发成熟,在成熟的根茎上发出新芽,这是市场运行下的必然结果。佐大狮就是在这样的结果下冒出的新芽。高度标准化的佐大狮产品将流经全国餐厅门店,在给消费者提供更好的消费体验时,也让整个外卖生态圈更加欣欣向荣。

资本寒冬在2018年持续了一整年,然而寒冬中誕生的佐大狮仍能在6个月内连续获得资本青睐。这说明,只要抓住机遇。保持足够多的创新和高速成长。就不会缺少资本的青睐。相信在连锁外卖品牌中有丰富渠道经验,以及兼具数字化管理能力和产品与消费市场接合能力的佐大狮.走过了资本寒冬,未来还会有更长的路。

说不定下次点外卖时,你就会遇见佐大狮。

网站仅支持在线阅读(不支持PDF下载),如需保存文章,可以选择【打印】保存。

畅销排行榜
monitor
在线客服

工作日:
9:00-18:00

点击这里给我发消息 常见问题