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寻找代糖:看商业如何改变你的消费观

代糖概念股在2020年夏天迎来大涨

资料来源:金禾实业《公司发行可转债募集说明书》及公开资料整理

健康与美味的永恒矛盾

要将某一类食品无糖化并建立相应供应链仍然存在壁垒,但技术难度并不算太高。“目前只是时间问题,看哪个品牌先抢占某个品类的市场。”某投资机构的投资经理林峰说。他所在的投资机构投了健康零食品牌每日黑巧,后者产品使用菊粉作为代糖,在巧克力品類中抢先打出无糖概念。

然而他发现就销量而言,主力仍然是略带甜味的品类,多数消费者没法接受又苦又酸的无糖黑巧克力。要做到极致健康,难免会牺牲一部分口感。“我们经常开玩笑,有些健康食品品牌,可能消费客群都不超过静安商圈。”林峰调侃道。静安商圈覆盖上海南京西路静安寺周边,五百强企业和高档shopping mall云集,聚集了国内可能最有消费力的公司人群。

“如果口感不佳,即便原料再健康,也难以形成复购。品牌的研发能力、对生产端的掌控力和对生产流程的把控等因素直接影响到最终产品的口感表现。”徐云峤说,配料表只是一方面,更大的差异仍然体现在最终产品的口感上。

考虑到中国以米面为主食的饮食习惯,以及中餐的丰富与美味程度、对色香味的极致追求,或许控糖对中国消费者格外艰难。毕竟,减肥还得看总体能量的收支平衡情况。

一些创新品牌着重宣传自己使用天然代糖,打出“无糖”的口号,但口感毕竟比不上添加蔗糖,越是原料丰富的零食越是如此。因此部分品牌可能会用加入谷物、水果以及乳制品来美化口味。也就是说不添加游离糖,但加入了不少含有内源性糖的食物,总体能量并不低,这就要求消费者自行阅读成分表加以区分。另有一种研究则认为,代糖不能让人体分泌多巴胺来满足食欲,反倒会刺激人们摄入更多食物。

与此同时,嗜糖给人类带来的问题并没有明显改善的趋势。2020年4月,《英国医学杂志》发表的中国糖尿病患病率调查结果显示,18到29岁人群中糖尿病的患病率已经达到2%,30到39岁人群达到了6.3%。看来,不管是受商业利益驱动还是为人类健康考虑,学界和业界可能还得继续寻找更好的解决方案。

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