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舌尖上的比拼


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日前,日本展开一场“味觉力调查”,参与者是100名日本人和100名外国人,调查内容为正确感知甜、咸、酸、苦、鲜和无味,全部感知正确者将得到满分。结果显示,100名外国人中,仅有34%能正确感知“鲜”这一味道,而日本人中这一比例则高达71%。从所有参与者的平均得分来看,日本人也明显高于外国人。

专家认为,日本人对“鲜”味的敏感,与日本的传统饮食习惯密不可分:日本四季分明,料理注重选用应季食材,形成了独特的饮食文化,日本料理入选世界非物质文化遗产正是得益于此。(剩余66字)

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