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奶奶擅用砂锅炖肉，先把糖化好，翻炒色中便将各种调料依次掷入锅中，再翻炒；然后，续上水，放盐，盖盖儿，待开锅汤沸，倒入砂锅；火压小，慢炖……
砂锅，那可不是熬煎中药带把儿的小锅子，而是大号双耳的黑砂锅。左耳贴着锅凸出一指，右耳也贴着锅凸出一指，并且都凹进去一指，加起来就是两指的凹耳轮了，抬锅时四指抠进去，提，吃劲，牢靠。（剩余1432字）
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奶奶炖的肉
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