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烧菜也如读书


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凡菜,以烧煮得当为最好,并不在于山珍海味之名贵,鸡鸭鱼肉之丰富。好的厨师,善于将臭腐化神奇,不好的厨师,即便神奇也会变臭腐。

欲作文必须先读书,欲烧菜必须先买菜。譬如鱼鸭鸡猪为“十三经”,山珍海味为“廿二史”,葱菜姜蒜酒醋油盐一切香料为诸子百家,缺一不可。烧菜时,宁可不用,但必须备着。用之得当,不只是有味,更可以长久咀嚼;用之不当,不只是无味,只有呕吐而已。(剩余572字)

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