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亦小亦美的苏州茶食


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沈嘉祿

沈朝初在《忆江南》里这样描写:“苏州好,茶社最清幽。阳羡时壶烹绿茗,松江眉饼炙鸡油。花草满街头。”今天,苏州茶食在传承民风民俗的时候依然是一大亮点,同时也在努力拓展苏式茶食的边界,静雅温柔地融入了时代的审美。

桔红糕和绿豆糕几乎是苏式茶食的一对双璧,在苏州观前街几家茶食里也是长销品种。小时候我特别喜欢吃南市野荸荠的桔红糕,桔红糕用糯米粉加玫瑰酱等辅料制成,其中留一些用红曲粉水染成浅红色,搓条后切段滚粉,如小圆子般温润如玉,糯滑适口,又因为糕体中镶嵌着一颗颗幼细的金桔皮,在口中咀嚼时有桔香萦绕于唇齿间。(剩余1152字)

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