妈妈的酿菜
浓浓家乡味，悠悠故乡情。妈妈是客家人，最拿手的菜要属客家酿菜，全家人都赞不绝口。
酿菜是客家菜系的特色菜式，“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，就像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。相传，从中原迁徙至南方的客家人，在制作节日食品时，迁徙的地方没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同的原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料，有什么食材就酿什么，酿豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、香菇、腐竹、鸡蛋等等，形成了无菜不能酿的客家酿菜饮食文化。（剩余1044字）
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