家乡风物散记 二篇

大味至淡

我家乡人素有吃淡菜之习惯。出来久矣，喜食淡菜者甚少，而我依然不变此饮食嗜好。

所谓淡菜就是只用清水煮菜，其它油盐酱醋各种调料一概不放，且煮具不沾油烟方可出真味。

各种时令瓜豆蔬菜中可煮淡菜者众，多以口感平和中正者为佳。其中又以白菜为上。

所谓“大味必淡，淡且鲜。淡如道，鲜近禅。”

淡是化繁为简。（剩余1592字）

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