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揭秘空气炸锅的“致癌”真相


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空氣炸锅之所以可以炸出金黄酥脆的食物,全依仗于高速空气循环技术:高温加热器中的热管产生热空气,并在封闭空间内循环流动形成“热风暴”,进而使食物脱水变得色泽金黄,口感酥脆。和普通“油炸食品”相比,空气炸锅所烹制的食物的优点是少油或者无油,可减少食用者对于脂类物质的摄入量。网络有传言称“空气炸锅制作的薯条丙烯酰胺超标,存在致癌风险”,这是真的吗?

丙烯酰胺的确是国际癌症研究所确认的“2A类致癌物”,但它的产生并不是空气炸锅的错。(剩余605字)

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