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挑战食物的阶级


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福桃餐厅

“法餐很贵;日餐生冷;中餐烤鸭最知名;北欧菜时髦,但很难讲清楚吃的是什么;意大利菜离不开西红柿;快餐是垃圾食品;英国人不懂吃……”餐饮投资人乔治·豪尔(George Hauer)坐在他在圣地亚哥开了30年的餐厅里,细数起美国人对于饮食的刻板印象,然后用一句不需要回答的问题,无奈地结束了这个话题,“你能怎么办呢?”

在任何文化中,食客对于菜品都有着根深蒂固的认识,这会让一些厨师感到担心,因为他们很可能是第一批挑战新菜单的人。(剩余5693字)

~~试读结束~~

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