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外媒导读

舌尖“味型”新发现 “主食”成分是来源

人类舌尖上的“基本味型”(primary taste)说起来就是那么几种:传统的有“酸”“甜”“苦”“咸”,2009年又加入了“鲜”(Umami),不过最近美国俄勒冈州州立大学的研究人员从面包等具有“复杂碳水化合物”(complex carbohydrates)的日常主食中提炼出一种独特的味道,名为“淀粉味”(starchy),亚洲人称其类似大米味。(剩余3334字)

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