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鲁菜如何复兴我们的味觉记忆


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刚刚结束的“双十一”用570亿销售额令传统百货凋零,体验性餐饮消费却屡创新高。据中国烹饪协会上半年餐饮市场分析报告数据,餐饮业一改去年以来持续负增长颓势,转型成效开始显现,其中大众化餐饮成为上半年推动行业企稳回升的中流砥柱。

此背景下,进行了十年的“复兴鲁菜”话题再次登上新闻榜首。

当餐饮业遭遇互联网,餐饮企业应该如何突出大众化?在传统正宗和市场融合方面何去何从?鲁菜创新化和标准化又该怎样进行?近日,《齐鲁周刊》“财经茶座”栏目,邀请山东凯瑞酒店管理有限公司董事长赵孝国就此进行了座谈。(剩余3374字)

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