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氤氲圣诞季


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眨眼又到了年末,伴随着圣诞节的悄然临近,你有没有为圣诞趴准备上一些吸睛的小甜点和饮料呢?

花环面包

材料:中筋面粉160g+30g,高筋面粉150g,粗粒海盐或盐岩1.5小匙(如果改用普通食盐,用量需减少),干酵母1.5小匙,温水310ml,额外的中筋面粉适量(揉面防粘和撒表面用)

做法:1.用一个较大的容器,将酵母和温水搅匀,静置5~10分钟;

2.在酵母溶液中加入160g的中筋面粉,以及所有的高筋面粉和盐,搅拌均匀至无干粉,盖上拧干的湿布,在温暖处发酵至2倍大,然后冷藏1小时让面团冷却;

3.在案板上撒少许面粉,将冷却后的面团取出,置于案板上,撒上剩余的30g中筋面粉,稍揉使面粉和面团混合均匀,并形成一个光滑的面团;

4.将揉好的面团重新放回容器中,盖上拧干的湿布,冷藏30分钟;

5.在案板上放一张烘焙纸,并在纸上撒少许面粉,将冷藏后的面团放在纸上,用大拇指在面团中间戳出一个孔,并轻柔地拉伸面團使其形成一个外圈直径约为23cm、内圈直径约为12cm的圆环面包生胚,撒适量的面粉在面包生胚表面,静置20分钟(无需盖布);

6.在烤箱中上层的烤架上放上一块披萨石或者烤盘,在烤箱底层的烤架上放一个金属烤盘,将烤箱预热至240摄氏度;

7.用厨用剪刀以45度的斜角在面包生胚上剪出切口,深至底部但不要剪断,一共剪13刀,一边剪一边把剪出来的“角”往内或外两个方向间隔摆放,完成后再静置15分钟(无需盖布);

8.将整形好的面包生胚移到烤箱中上层的披萨石或烤盘上,同时在底层的烤盘里加入1杯水,关上烤箱烤20分钟;

9.将烤好的面包小心移到晾架上放凉即可。(剩余2103字)

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