舌尖上的辣科学


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千百万年来,辣椒们含辛茹苦制造辣椒素,是为了阻止自己被哺乳动物吃掉,不是为了帮哺乳动物抗癌。

哺乳动物肠道太长,种子会被消化得太彻底而难以发芽,是辣椒讨厌的对象。辣椒是为喜欢红色且尝不出辣味的鸟儿准备的,鸟才是它们传播种子的好伙伴。为了让哺乳动物别来碍事,辣椒们准备了一系列生物碱小分子。它们能开启哺乳类动物感觉细胞上的辣椒素受体通道TRPV-1,引发痛觉和灼热感。(剩余831字)

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