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辣椒,凭什么统一全国口味?


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《中国食辣史》

夏日闷热潮湿的空气中,新鲜的食材在各种辣椒熬煮的汤料中翻滚,带给人味蕾的满足感,吃辣似乎已经成为一种现代饮食的标志。回溯辣椒进入中国的历史,在最早期的记载中,辣椒只是一种观赏植物,“果俨似秃笔头,味辣色红,甚客观”。后来辣椒开始被食用的背景,竟是不得已而为之。在万山环抱的贵州,食盐和蔬菜及其短缺,在康熙六十年(1721年)的《思州府志》中就有记载:“海椒,俗名辣火,土苗用以代盐。(剩余1416字)

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