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张同武
牛羊肉泡馍是陕西小吃里的老大，历史悠久、品类丰盛。近年来，随着社会的飞速发展和人员流动的陡然加剧，这个原本是陕西人养在深闺的珍品，渐渐成为更多地域的人们喜欢的美食。由于饮食一般没有法定的标准，更没有教科书，所以，人们对一种食物的种类、特征往往会莫衷一是、众说纷纭。比如，牛羊肉泡馍的历史、类型、做法、吃法等等，到底有多少种？到底是怎样做？到底该怎么吃？这些问题实在不是个原则问题，但却是个有兴致、有趣味的话题。（剩余6530字）
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泡馍江湖
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