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泡馍江湖


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张同武

牛羊肉泡馍是陕西小吃里的老大,历史悠久、品类丰盛。近年来,随着社会的飞速发展和人员流动的陡然加剧,这个原本是陕西人养在深闺的珍品,渐渐成为更多地域的人们喜欢的美食。由于饮食一般没有法定的标准,更没有教科书,所以,人们对一种食物的种类、特征往往会莫衷一是、众说纷纭。比如,牛羊肉泡馍的历史、类型、做法、吃法等等,到底有多少种?到底是怎样做?到底该怎么吃?这些问题实在不是个原则问题,但却是个有兴致、有趣味的话题。(剩余6530字)

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