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南京皮肚面


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所谓皮肚面就是以皮肚为主料烹制的面条。老卤面的汤头由老卤加骨头汤组成,而皮肚面的汤头就是骨头汤。操作时用一个专用锅煮面,另一个锅用骨头汤煮菜,面煮好了挑入菜锅中烩一下起锅装碗。皮肚面的标配是皮肚、肉丝、青菜、西红柿以及榨菜。如果你想吃大肉、小排或是猪肝、腰子,也可以在标配的基础上加,总而言之,你想吃什么菜都可以任意地点,例如皮肚腰花面,也可以直接跟老板说:“我要一碗皮肚腰花面,加个大肉”。(剩余481字)

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