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2020年3月18日，在长春某酒店后厨，厨师制作单人份菜品（许畅/ 摄）
“差不多了！”张春燕对着对讲机喊道，时刻准备的后厨立刻行动。
这是中午12点半，自助宴席繁忙时刻。张春燕紧盯着餐台每一道菜的变化，即时通知后厨，以保证客人用餐时不缺菜。
张春燕是一名淮扬菜餐厅经理，她所在的餐厅位于北京西单繁华地带，这家餐厅既设有传统的桌席，也有自助宴席。（剩余2935字）
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后厨秘密
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