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活色生香话年糕


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梁實秋在《拜年》中写过:回忆幼时,过年是很令人心跳的事。平素轻易得不到的享乐与放纵,在这短短几天都能集中实现。

中国年带来的心跳绝对与各色美食有关,以前过年所需的仪式感,被各种食物演绎得活色生香,年糕更是其中的代表。

江浙的年糕是用晚熟的粳米泡水数日,磨成米浆沥水后蒸制成块状,即水磨年糕。

清代苏州文士顾禄的《清嘉录》中引用过徐士鋐的一首《吴中竹枝词》:片切年糕做短条,碧油煎出嫩黄娇。(剩余653字)

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