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晒晒开封“蒸功夫”


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蒸槐花(张焱琳/摄)

在河南之外,“蒸菜”这俩字代表的是蒸腊肉、粉蒸排骨、小笼牛肉、蒸鱼等荤菜。我从小吃到大的开封蒸菜,却是一种“瓜菜代”式的食物。瓜菜代是个古老的名词,特指困难时期粮食不够吃,用蔬菜或者野菜跟粮食掺杂在一起,做出一些滿足(糊弄)胃口的食物。我小时候吃的第一口蒸菜,是蒸榆钱儿。

上世纪七八十年代,每到春天,总会有一些手挎藤篮的小贩们,带着满满一筐嫩绿的榆钱儿,走街串巷地兜售给各家各户,几分钱能买一大堆。(剩余861字)

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