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云无心
“吃糖过多有害健康”已经得到了充分的科学证据支持，但经常有人问：为什么人类进化出了危害自身健康的口味偏好呢？
这要从甜味的感知说起。
人类对甜味的感知是通过一种叫做“G蛋白偶联受体”的蛋白质结构来实现的。它在某些物质结合的时候会产生神经信号，传递到大脑，最后被解析成“甜”。在人体中，有一个TIR2蛋白，还有一个T1R3蛋白，二者结合就构成了感知甜味的受体。（剩余1344字）
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爱甜小史
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