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西瓜酱:在味蕾炸开的烟花


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开封西瓜酱( 步尧/ 摄)

孔夫子吃饭很讲究,有八个不食,其中有一条:不得其酱,不食。中国人发明了酱,一吃就是几千年,酱在中国菜肴里的地位可以用一个词总结:纲举目张。从甜面酱到东北大酱,从郫县豆瓣到普宁豆瓣,中国的每个省市、每个乡镇,都有自己的拿手好酱。

开封也有一种酱,西瓜酱。西瓜酱的原料是西瓜和黄豆,这两种门不当、户不对的食材,冲破水果和豆类的界限拥抱在一起,创造出了天赋异禀的动人美味。(剩余720字)

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