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螃蟹的高光时刻


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在对的时间享用一只大闸蟹

食蟹总也离不开一个“鲜”字,有人说一只青蟹最好吃的时候在于其脱去旧壳、新壳还未长成的半小时内,好像与鲜味有关的故事总是需要与时间赛跑的。璞瑄酒店富春居中餐厅的白兰地蒸溜原只大闸蟹,需要在螃蟹进入蒸笼的12分钟之后打开笼盖,放入白兰地继续再蒸一两分钟才能彻底出锅,时间的把控对于螃蟹的口感起到至关重要的作用,而蟹粉也要是当天即做即吃的才最美味。(剩余4558字)

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