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热油中的食盐为何不溶化?

盐放入热油中没有立即溶化!用筷子搅了搅,发现盐只是变碎了,却并没被油溶化。这是为什么呢?

原来,物质在液体中是否能溶解取决于它的溶解度。盐的主要成分是氯化钠,在20℃的水中,氯化钠的溶解度是36克(100克20℃的水中能溶解36克氯化钠) ;而在20℃的油中,氯化钠的溶解度却小于1克。另外,氯化钠也会像其他物质一样,溶解度会随温度升高而增加,但增加幅度却不大。(剩余58字)

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